安くて旨い鶏むね肉を使った「イタカツ」のレシピ。国産鶏むね肉を薄く叩いて広げ、卵と粉チーズを混ぜた衣、細目パン粉をつけて揚げ焼きにします。カットトマト缶とニンニク、オリーブオイルで作るソースも絡めていただきます。小麦粉不使用で、外はサクサク、中はしっとりとした食感。レモン汁をかけると爽やかさが加わり、止まらない美味しさです。お好みのレモン、オレンジ、ライムなどを添えて。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚 (≒300g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 大さじ3代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 細目パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- カットトマト缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- レモン (お好みで) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ピュアオリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約510円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
391kcal
カロリー
41.9g
タンパク質
23.9g
脂質
6.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏むね肉の皮を剥ぐ。
- 鶏肉の筋や血、黄色い脂があれば取り除く。
- 分厚い部分は3分割に、割れ目があるところは2分割にする。
- 包丁の背で鶏むね肉を叩き、薄く広げる。
- 棒か厚い瓶などで、鶏むね肉をさらに薄くする。
- バットか皿に卵1個を割り入れ、[02:47] 卵白を切るように混ぜる。
- 卵に粉チーズ大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
- 細目パン粉を用意する。
- カットトマト缶を用意する。
- にんにく1片を粗みじんにする。
- フライパンにピュアオリーブオイル大さじ1を熱し、弱火でにんにくの香りを出す。
- カットトマト缶を加えて10分ほど煮込む。
- 鶏むね肉の片面に、[05:55] 作っておいた卵と粉チーズの衣をまんべんなく塗り込む。
- 細かいパン粉を、[06:29] 衣がしっかりついているところに、全体にしっかりと付ける。
- 味見をして、[06:55] 塩少々で味を調える。
- 揚げ油を180℃に熱する。
- 鶏むね肉を入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
- 揚げ終わったら取り出し、[08:50] 器に盛り付ける。
- 食べる。
- お好みでレモン汁をかける。
