調理手順

1. ボウルに生姜30gをすりおろす。
   🕒 00:14
2. ボウルに醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、塩2つまみ、味の素1つまみを加え、混ぜ合わせて下味を作る。
   🕒 00:38
3. ささみ6本のひらひらした硬い部分を切り落とす。
   🕒 01:08
4. ささみを縦半分に切る。ひらひら部分がない方は、下味のボウルに入れる。
   🕒 01:41
5. 残ったひらひら部分のあるささみは、硬い筋が残らないように斜めに包丁を入れて切り落とす。
   🕒 01:56
6. 全てのささみを下味のボウルに入れ、タレを吸わせるように手でよく揉み込む。【ここがコツ！】 しっかり揉み込むことで、タレが肉に浸透し、肉汁となります。揉むことで肉の繊維がほぐれ、柔らかく仕上がります。
   🕒 02:14
7. ささみを5分ほど寝かせ、タレを浸透させる。
   🕒 02:38
8. 大きめのボウルに片栗粉適量を入れる。【ここがコツ！】 片栗粉は少し多めに用意すると、衣がしっかり付く。小麦粉でも代用可能だが、片栗粉の方がカリッと仕上がる。
   🕒 02:50
9. バットまたは皿を用意し、湿らせたペーパーで拭いて水滴を付ける。ラップを敷く。
   🕒 03:09
10. ささみを重ねて置く場合は、ラップで仕切りを作りながら重ねる。
    🕒 03:33
11. 下味をつけたささみを軽く混ぜ、4切れずつ片栗粉のボウルに入れる。
    🕒 03:41
12. ボウルを振ってささみの両面に片栗粉をしっかり付け、余分な粉をはたき落としてバットに並べる。
    🕒 04:01
13. 残りのささみも同様に衣付けを行い、ラップで仕切りを作りながらバットに重ねて並べる。【ここがコツ！】 ささみは胸肉より柔らかくヘルシーで、火を通しても硬くなりにくいいため、唐揚げにおすすめ。衣付けの際は、トングや箸を使うと手が汚れにくい。
    🕒 04:26
14. フライパンに揚げるのに十分な量の油を敷き、弱めの中火にかける。
    🕒 05:01
15. 油に衣の破片を入れ、ジュワッと音がすれば適温。
    🕒 05:17
16. 油が温まったら、ささみを6本ずつ入れて1分半ほど揚げ焼きにする。
    🕒 05:23
17. きつね色になったら裏返し、反対側もきつね色になるまで1分半ほど揚げ焼きにする。
    🕒 05:38
18. 両面がきつね色になったら油を切って引き上げ、5分ほど予熱で火を通す。【ここがコツ！】 立てかけるように並べると油がしっかり落ち、べたつかない。5分ほど予熱で火を通すことで肉汁が安定し、ジューシーに仕上がる。
    🕒 06:11
19. 残りのささみも同様に揚げ焼きにする。
    🕒 06:29