副菜にもメインにもなるキャベツステーキと、それをアレンジしたキャベたま丼のレシピです。キャベツの甘みを最大限に引き出す焼き方で、シンプルながら奥深い味わいを堪能できます。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
- キャベツ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1人1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 温かいご飯 適宜
調味料
- オリーブオイル 適宜 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
53kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
0.5g
脂質
13g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- キャベツ1/2個を洗い、芯の部分が汚れていれば薄く切り落とす。
- キャベツを芯から6等分に切り分ける。💡 ここがコツ！芯を残して切るとバラバラになりにくい。
- 切ったキャベツの隙間を洗い流す。
- キャベツの芯の部分に包丁で数カ所切り込みを入れる。💡 ここがコツ！火の通りが早くなり、味が染み込みやすくなる。
- フライパンにオリーブオイル適宜を熱する。
- 3切れずつ程度にキャベツを並べ、切り離れた葉っぱも一緒に片面がこんがりするまで焼く。
- 香りが立ったらキャベツを裏返す。
- 裏返した後、さらにオリーブオイル適宜を加えて裏側も焼く。💡 ここがコツ！蒸し焼きにせず、焼いて余分な水分を飛ばし甘みを引き出す。
- 焼きあがった葉っぱは先に取り出す。
- 両面がある程度こんがり焼けたら、ヘラでキャベツを強く押さえつける。💡 ここがコツ！焼く面積を広くし水分を飛ばして甘みを引き出す。最初は硬いが、柔らかくなったらギュッと押す。
- 焼きあがったキャベツに粗びきこしょう少々を振りかける。
- 先に取り出した葉っぱをフライパンに戻し入れる。
- 温めた別のフライパンにオリーブオイル適宜をひく。
- 卵1人1個を割り入れ、白身を真ん中に寄せるようにする。💡 ここがコツ！白身を真ん中に寄せると、こんもりとした形になる。
- 周りがカリカリになるまで好みの加減に焼く。
- 丼に温かいご飯適宜を盛る。
- 焼いたキャベツステーキと葉っぱを盛り付ける。
- 食べやすい大きさにハサミで切る。
- カリカリに焼いた目玉焼きをご飯に乗せる。
- 仕上げにしょうゆ適宜をかける。
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