至高のオムライス

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

リュウジ氏が辿り着いた、誰も見たことのない最高のオムライス。今回は苦手な卵巻き技術不要！誰でも失敗なく、トロトロのスクランブルエッグを乗せる新感覚オムライスが楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

ケチャップ 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
🕒 02:53
マッシュルーム50gの黒い汚れを取り除き、厚さ1cm弱にスライスする。
🕒 03:15
💡 ここがコツ！食感を残すため、厚めにスライスする。
鶏もも肉80gを1.5cm角のぶつ切りにする。
🕒 03:40
フライパンにバター10gを熱し、鶏もも肉に塩・胡椒を振り、軽く炒める。
🕒 03:57
玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
🕒 04:27
コンソメ小さじ1/2を加え、下味をつける。
🕒 04:37
マッシュルームを加え、さらに少し炒める。
🕒 04:50
ケチャップ大さじ3を加え、酸味が飛んで固形になるまで炒める。
🕒 04:57
💡 ここがコツ！ケチャップは液体から固形になるまでしっかり炒め、酸味を飛ばすことでチキンライスが美味しくなる。
温かいご飯200gを加えて、全体にまとわりつくまで炒める。
🕒 05:37
チキンライスはひとまず皿に取り出しておく。
🕒 06:01
大きめの鍋にお湯を沸かし、弱めの中火にする。
🕒 06:07
ボウルに溶き卵2個分と塩ひとつまみを入れて、白身がなくなるまで完全に溶きほぐす。
🕒 06:17
湯煎にかける鍋（または鉄製ボウル）にバター5gを入れ、溶けたら溶き卵を全て入れる。
🕒 06:45
ゴムベラで絶えず混ぜながら、トロトロのスクランブルエッグにする。
🕒 07:08
💡 ここがコツ！放置すると固まるので、2〜3分間絶えず混ぜてトロトロの卵ソースを作る。
冷めてしまったチキンライスを温め直す。
🕒 08:09
味噌汁茶碗などの器に温めたチキンライスを軽く押し付け、ドーム型に成形する。
🕒 08:14
ドーム型に盛ったチキンライスの上に、作っておいたトロトロのスクランブルエッグをかける。
🕒 08:44
仕上げのソースとして、[A]ケチャップ大さじ1半と[A]ウスターソース小さじ1/2を混ぜ合わせ、オムライスに添える。
🕒 09:11
💡 ここがコツ！ケチャップとウスターソースを混ぜることで、香りや風味がぐっと良くなる。
好みで仕上げソースをかける。
🕒 09:45
💡 ここがコツ！卵の食感をもっと楽しみたい場合は、スクランブルエッグの火入れを少し長くすると良い。