💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ご飯 500g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩コショウ 少々
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 中国醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 味の素 適量 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- ホアジャオ お好みで 🛒 Amazonで購入
調理手順
- チャーハンに使う生のひき肉は、あらかじめレンジで加熱しておくと焦げ付きにくい。器に豚ひき肉100gを広げ、塩コショウ少々、酒大さじ1、中国醤油小さじ1で軽く下味をつける。
- ラップをして、5Wで1分半ほどレンジで加熱する。
- その間に、他の材料の準備をする。長ネギ1/2本をみじん切りにする。ネギの切り口を固定し、角度を一定にして切っていく。細かすぎず、ざっくりとしたみじん切りがおすすめ。
- レンジで加熱したひき肉をほぐしておく。汁気が出ても問題ない。
- 卵2個を溶いておく。
- フライパンをしっかり温める。チャーハンを作る際は、全ての材料と調味料を手元に用意しておく。
- フライパンに煙が出るまで熱し、油を多めにひく。
- にんにくを入れ、香りを立たせる。
- 溶いた卵を加え、炒める。
- 温めておいたご飯500gを加え、フライパンの温度が下がらないように、お玉で押すようにしながら絡めて炒める。ご飯はレンジでしっかり温めておく。
- 味の素を適量加える。
- 豚ひき肉と長ネギを加える。
- 中国醤油大さじ3を回しかける。
- 酒を少々加える。
- ブラックペッパーを加えて炒め合わせる。
- お好みでホアジャオを少量加える。
- 色どりに、中央に卵黄を落とす（省略可）。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った黒チャーハンはどのくらい保存できますか？
A: 黒チャーハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 黒チャーハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
