💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- サバ 1パック 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1袋 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 半分 🛒 Amazonで購入
- もやし 100g 🛒 Amazonで購入
- 擦り生姜 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 擦りニンニク 半欠片 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 小さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ1杯半 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ半分 🛒 Amazonで購入
- [B] 料理酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [B] 唐辛子の輪切り 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- [B] 擦りニンニク 半欠片 🛒 Amazonで購入
- [B] 擦り生姜 ニンニク同量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- サバはヒレなどを取り除き、大きめに4等分にする。
- サバに擦り生姜、醤油小さじ1杯、料理酒小さじ1杯を揉み込み、下味をつける。
- 2に片栗粉をまぶし、全体に均一に付くようにする。
- 玉ねぎを2mm厚さの薄切りにする。
- ニラは端を切り落とし、3cm幅に切る。茎の部分と葉の部分に分けておく。
- もやしは約100g用意する。
- ボウルに[B]オイスターソース大さじ1杯半、醤油大さじ半分、料理酒大さじ1杯、砂糖小さじ1杯、唐辛子の輪切り1つまみ、擦りニンニク半欠片、擦り生姜ニンニク同量を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、サバの皮目を下にして入れる。
- 中火で皮目がパリッとするまで焼く。身の3割程度火が通るイメージで焼く。
- サバを裏返し、皮目がパリッとした状態にする。
- サバに弾力が出たら一旦取り出す。
- フライパンの油を軽く拭き取る。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、玉ねぎ、ニラの茎の部分、もやしを入れて炒める。
- 玉ねぎが透明になってきたら、もやしを加えて全体を炒め合わせる。
- 野菜が8割程度火が通ったら、ニラの葉の部分を加える。
- 全体に火が通る前に、ブラックペッパーを振る。
- 野菜がしんなりする前に火を止め、余熱で火を通す。
- サバをフライパンに戻し入れ、全体をさっと合わせる。
- 仕上げにごま油小さじ1杯を回しかける。
- 器に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: サバニラ炒めは作り置きできますか？
A: サバニラ炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: サバニラ炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
