💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3品分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鍋に水250ml、醤油150ml、清酒100ml、みりん100ml、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープ小さじ半、生姜半分を入れる。
- 鍋を加熱し、沸騰したら鶏むね肉1枚を入れる。
- フォークで鶏むね肉に数カ所穴を開け、味を染み込ませる。
- 鶏むね肉を一度ひっくり返し、表面に火を通す。
- 再び煮立たせたら火を止め、蓋をして余熱で1時間〜1時間半ほど置く。
- サラダチキン用に、鶏むね肉1枚にフォークで数カ所穴を開ける。
- 密閉できる袋に、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ半分、塩小さじ半分、清酒大さじ1、片栗粉小さじ半分を入れる。
- ハーブソルトを適量加え、袋を振って調味料を混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉を袋に入れ、調味料をよく揉み込む。
- 袋の空気を抜き、密閉する。
- 沸騰したお湯に袋を入れ、弱火で鶏むね肉の表面が固まるまで加熱する。
- 火を止め、蓋をして余熱で冷めるまで置く。
- 甘辛唐揚げ用に、鶏むね肉1枚を細長く切る。
- 袋に、塩適量、胡椒適量、清酒適量を入れる。
- 切った鶏むね肉を袋に入れ、よく揉み込む。
- 2度目の片栗粉適量を加えて、さらに揉み込む。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏むね肉を揚げ焼きにする。
- タレの材料、醤油大さじ2、みりん大さじ2、はちみつ大さじ1、にんにくチューブ2センチを混ぜ合わせる。
- 揚げ焼きにした鶏むね肉をタレに入れ、和える。
- 甘辛唐揚げの完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉の3品アレンジの保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉の3品アレンジは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉の3品アレンジで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
