💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1瓶分)
- 青唐辛子 20本 🛒 Amazonで購入
- 豚挽肉 200グラム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 味噌 200グラム代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 酒 100CC代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 100CC代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 50グラム 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 青唐辛子のヘタを取り除く。
- ゴム手袋をして、青唐辛子を細かく刻む。
- 刻んだ青唐辛子をフードプロセッサーに入れ、さらに細かくする。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、豚ひき肉200グラムを加える。
- 豚ひき肉の色が変わり、火が通るまで炒める。
- 炒めた豚ひき肉に、刻んだ青唐辛子20本分を加えてよく混ぜる。
- 調味料を加える。まず砂糖50グラムを加える。
- 酒100CCを加えてよく混ぜ合わせる。
- みりん100CCを加えてよく混ぜ合わせる。
- 全体を混ぜながら、アルコール分を飛ばすように煮詰めていく。
- 焦げ付かないように、混ぜながら加熱し続ける。
- 味噌200グラムを加え、全体がまとまるまで練り上げていく。
- 最初はサラサラしているが、徐々にアルコール分が飛んでまとまってくる。
- しっかりとまとまってきたら完成。
- 保存容器に移して粗熱をとる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 青唐辛子味噌は作り置きできますか？
A: 青唐辛子味噌は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: 青唐辛子味噌で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
