調理手順

1. 長芋のひげ根をフォークで刺して直火で焼くか、フライパンで転がしながら焼いて取り除く。【ここがコツ！】 熱を加えることで皮が柔らかくなり、味の染み込みが良くなります。
   🕒 02:06
2. 綺麗になった長芋を半分に切り、1cm弱の厚さの半月切りにする。
   🕒 02:30
3. 切った長芋を袋に入れ、[A]の調味料（醤油 大さじ3、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、味の素 7振り、すりおろした生姜 5g）を加えてよくもみ込む。
   🕒 02:43
4. 袋の空気を抜き、全体に調味液がまんべんなく行き渡るようにする。【ここがコツ！】 30分漬け込むことで、長芋に醤油や旨味、お酒の香りがじっくり染み込みます。急ぐ場合は最低15分。
   🕒 03:31
5. 漬け込んだ長芋に片栗粉 適量を全体にしっかりとまぶす。【ここがコツ！】 長芋のとろみにより片栗粉がまぶしやすく、衣が良くなじみます。
   🕒 05:36
6. 揚げ油を中火に熱し、片栗粉をまぶした長芋を揚げる。
   🕒 05:54
7. 全体が揚がって黄金色になったら油から取り出す。
   🕒 06:34
8. 器に盛り付け、最後に塩コショウ 適量を振って完成。
   🕒 07:10