💡 このレシピのポイント
- ✓ 結構いい感じにすり合わさると、ちょっとクリーミーな色に変わってきます。
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ルッコラ 約40g 🛒 Amazonで購入
- ミント 約5g 🛒 Amazonで購入
- カシューナッツ 約20g 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 約10g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 1/3パック代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- アボカド 1/4個 🛒 Amazonで購入
- タリアテッレ 160g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オリーブオイル 約100ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- フライパンにオリーブオイル少々を引いて、ほうれん草1/3パックを強火でさっと炒める。
- ある程度水が出てくるので、それをしっかり飛ばす。
- すり鉢にニンニク1かけをマイクロプレインで すり下ろす。
- カシューナッツ約20gを加えて すり合わせる。💡 ここがコツ！結構いい感じにすり合わさると、ちょっとクリーミーな色に変わってきます。
- ルッコラ約40gとミント約5gを加えて すり潰す。
- オリーブオイル約100mlと黒こしょう少々を加えて 混ぜる。
- 塩少々を加えて味を調える。
- ソースは出来上がったので、パスタを茹でて絡める。
- お好みでアボカド1/4個をカットして加える。
- パルメザンチーズ約10gをあらかじめ振っておく。
- 鍋に湯を沸かし、タリアテッレ160gを茹でる。
- 茹で汁を少しアボカドとチーズの入ったボウルに加えて 混ぜておく。
- ソースを湯煎の上で熱々の蒸気で温める。
- 温まったら湯煎から外す。
- 器にタリアテッレを盛り付ける。
- アボカドとソースをかける。
- カシューナッツをマイクロプレインで細かくすり下ろしたものを 散らす。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったミントのジェノベーゼはどのくらい保存できますか？
A: ミントのジェノベーゼは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: ミントのジェノベーゼでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
