日高シェフが教える、コンビーフと彩り豊かな夏野菜を使った簡単ショートパスタ。缶詰のコンビーフを主役に、赤ワインビネガーやバルサミコ酢で酸味を効かせた、さっぱりとしながらもコク深い味わいが魅力です。手軽に作れて、コンビーフの新たな美味しさを発見できる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- コンビーフ 160g (80g缶2個分) 🛒 Amazonで購入
- ショートパスタ 120g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ(赤) 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ナス 1個 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量
- 赤ワインビネガー 適量 🛒 Amazonで購入
- バルサミコ酢 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 購入
- EVオリーブオイル 適量 購入
- 水 少量
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
283kcal
カロリー
8.4g
タンパク質
7.2g
脂質
48.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎ1/4個とパプリカ(赤)1/4個を、パスタと一緒に食べやすい四角い形に切る。
- ズッキーニ1/2本とナス1個を、パスタと一緒に食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎを軽く炒める。
- 別のフライパン（または玉ねぎを取り出した後の同じフライパン）でコンビーフ160g (80g缶2個分)を炒める。
- コンビーフをほぐしながらフライパンに入れ、押しつけるようにして香ばしくカリカリになるまで炒める。
- 玉ねぎに火が通ってきたら、パプリカを加えて炒める。
- パプリカが香ばしく炒まってきたら、ズッキーニを加えて炒める。
- ズッキーニを入れたら、ナスを加えて炒める。
- 野菜に軽く塩適量を振る。
- 野菜にだいたい火が通ったら、水少量を加えて蓋をし、弱火で柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
- 野菜が炒まったら、赤ワインビネガー適量とバルサミコ酢適量を加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！酸味を加えることでさっぱりとし、甘みとコクが増す。
- 炒めた野菜をコンビーフの入ったフライパンに加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- ショートパスタ120gを茹で、コンビーフと野菜のフライパンに入れ、全体をよく絡める。必要であれば水少量を加えてソースをパスタに絡ませる。
- 仕上げにEVオリーブオイル適量を回しかける。
- 味見をして、必要であれば塩適量で味を調える。
- 器に盛り付け、お好みでパルミジャーノチーズ適量をかける。
