焼いて和えるだけで簡単に作れる、夏にぴったりの「焼き薬味豆腐」のレシピ。木綿豆腐と旬の薬味をたっぷり使い、節約しながらもボリューム満点のごちそうおかずが完成します。ご飯のおかずにもおつまみにもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豆腐 1丁(300g) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 3枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/4本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- みょうが 1個 🛒 Amazonで購入
- 鰹の削り節 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ5
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
175kcal
カロリー
10.9g
タンパク質
5.3g
脂質
21.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 木綿豆腐1丁(300g)にお皿などをのせ、30分ほど置いて水切りする。
- 大葉3枚は茎を落とし、短い方向に巻いて千切りにする。
- 長ねぎ1/4本をみじん切りにする。
- みょうが1個を縦半分に切り、2mm幅に薄切りにする。
- みょうがを5分ほど水にさらし、アク抜きする。
- 水気をしっかりと切ったみょうがを、切った長ねぎと共にボウルに入れる。
- 別のボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ5、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1、おろし生姜小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 水切りした豆腐を9等分に切る。
- ポリ袋に片栗粉大さじ3と切った豆腐を入れ、口を閉じて優しく振り、全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 豆腐を間隔をあけてフライパンに並べ、途中で返しながら全面に焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！豆腐がくっつかないよう、間隔をあけて焼く。
- 混ぜ合わせておいた調味料のボウルに焼き上がった豆腐を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、ボウルに残った調味料も全体に回しかける。
- 全体に切った大葉と鰹の削り節を散らす。
