調理手順

1. 木綿豆腐1丁(300g)にお皿などをのせ、30分ほど置いて水切りする。
   🕒 00:38
2. 大葉3枚は茎を落とし、短い方向に巻いて千切りにする。
   🕒 00:45
3. 長ねぎ1/4本をみじん切りにする。
   🕒 00:53
4. みょうが1個を縦半分に切り、2mm幅に薄切りにする。
   🕒 00:59
5. みょうがを5分ほど水にさらし、アク抜きする。
   🕒 01:05
6. 水気をしっかりと切ったみょうがを、切った長ねぎと共にボウルに入れる。
   🕒 01:09
7. 別のボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ5、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1、おろし生姜小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 01:14
8. 水切りした豆腐を9等分に切る。
   🕒 01:32
9. ポリ袋に片栗粉大さじ3と切った豆腐を入れ、口を閉じて優しく振り、全体に片栗粉をまぶす。
   🕒 01:40
10. フライパンに油をひき、中火で熱する。
    🕒 01:55
11. 豆腐を間隔をあけてフライパンに並べ、途中で返しながら全面に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】豆腐がくっつかないよう、間隔をあけて焼く。
    🕒 02:06
12. 混ぜ合わせておいた調味料のボウルに焼き上がった豆腐を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。
    🕒 02:52
13. 皿に盛り付け、ボウルに残った調味料も全体に回しかける。
    🕒 03:12
14. 全体に切った大葉と鰹の削り節を散らす。
    🕒 03:28