タサン志麻さんが教える、見た目も華やかな「サーモンのパイ包み焼き」のレシピです。サクサクのパイ生地の中に、サーモンやホタテと鯛のムース、ほうれん草ときのこがたっぷり詰まっています。ブールブランソースを添えれば、クリスマスや年末年始の特別な日のごちそうにぴったり。パイシートの扱い方や、中身の具材のアレンジ方法も詳しく解説します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- サーモンの柵 2本(170g×2) 🛒 Amazonで購入
- パイシート 2枚 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 １パック代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- しいたけ １パック代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- 鯛の柵 1パック(100g) 🛒 Amazonで購入
- ホタテ 6粒(90g) 🛒 Amazonで購入
- 卵白 1個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 30g代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ(小さめ) 1/4 🛒 Amazonで購入
- 粒胡椒 10粒 🛒 Amazonで購入
- バター 80g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 塩 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 🛒 Amazonで購入
- サラダ油(オリーブ油、バターなど) 適量代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約570円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
525kcal
カロリー
20.8g
タンパク質
48.3g
脂質
6.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ほうれん草は洗ってザクザク切り、耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱する。
- 加熱したほうれん草を広げて冷まし、手で触れるくらいになったら水分をしっかり絞る。
- しいたけの石づきを取り、小さめに切る。
- フライパンに油をひき、細かく切ったしいたけを塩少々で炒める。
- 強火で加熱し、音がしてきたら弱火にして水分が抜けるまで炒める。
- きのこから水分がほとんど出なくなり、しんなりしたら火を止める。
- 炒めたきのこをお皿にあげて冷ます。
- パイシートを室温に30分ほど出して解凍し、柔らかくなったら冷蔵庫で冷やしながら作業する。
- ホタテ（90g）、鯛の刺身（100g）、卵白1個分、生クリーム30g、塩、胡椒をミキサーに入れる。
- 材料をミキサーで回し、大きな塊がなくなり全体が滑らかになるまで混ぜる。
- オーブンを200℃に予熱する。
- パイシートの四角い方を、サーモンが収まるように一部を綿棒で伸ばす。
- 伸ばしたパイシートの縁に卵黄を塗る。
- 伸ばしたパイシートの手前に、ほうれん草、きのこ、サーモンの順に重ねる。
- サーモンの上にムースを広げる。
- もう一枚のパイシートを蓋のようにかぶせ、縁をしっかり押さえて合わせる。
- ビニールシートを使ってオーブンシートの上に移動させ、手早く作業する。
- 隙間がないように、もう半分のパイシートも同様に重ね、縁をしっかり閉じる。
- 残りの卵黄を水で少し伸ばし、パイシート全体に塗る。
- フォークの背でパイの縁をしっかりと押さえて模様をつける。
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