味の素パスタキューブを使った公式レシピ検証企画。開発担当者の非公式レシピ「ペペ玉リゾット」を、料理研究家リュウジがさらに手直し！米に旨みが染み込んだ絶品リゾットの作り方を解説します。時短で作れて、アルデンテな仕上がりに。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- しめじ 50g 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 40g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 50g 🛒 Amazonで購入
- 生米 80g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- パスタキューブうま辛ペペロンチーノ 1個 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味の素 軽く 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 仕上げに少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約250円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
650kcal
カロリー
19.2g
タンパク質
34.8g
脂質
69g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ブロッコリーは青臭さが出るため加えず、今回はしめじ50g、ベーコン40g、玉ねぎ50gを使用する。面倒でなければ、細かく刻むと米と馴染み、美味しさがアップする。💡 ここがコツ！細かく刻むと米と馴染み、美味しさがアップします。ブロッコリーを入れる場合は大量のチーズが必要です。
- フライパンを温め、油（オリーブオイル）大さじ1をひく。温まったら、しめじ、ベーコン、玉ねぎを全て入れて強火で炒める。
- 具材を軽く炒めたら、洗っていない生米80gを加え、米に油を吸わせるように炒める。💡 ここがコツ！米を洗うとでんぷんが出てベタベタになるため、洗わずに使用します。
- 米が透明になったら、水600mlとパスタキューブうま辛ペペロンチーノ1個を入れ、強火で沸かす。パスタキューブが溶け、全体がボコボコしてきたら中火にする。蓋はしない。💡 ここがコツ！米の芯を残すために、蓋をせずに煮詰めるのがポイントです。フライパンを揺する程度でいじりすぎないようにします。
- 約10分（米がまだ硬い状態）煮込んだら、火を少し強くして水分がほとんどなくなるまで煮詰める。この間に生卵1個を溶いておく。💡 ここがコツ！調理時間は沸騰から11〜12分を目安に、アルデンテな仕上がりを目指します。
- 水分がほとんどなくなったら完全に火を止める。フライパンを煽って少し冷まし、溶いた卵を流し込み、手早く混ぜてとろとろに仕上げる。
- 味見をして、卵を入れた分味が薄まっていたら味の素を軽く振る。器に盛り付け、お好みで粉チーズと乾燥パセリを振り、仕上げにオリーブオイルを少々かける。💡 ここがコツ！仕上げのオリーブオイルを加えることで香りが広がり、一層美味しくなります。
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