💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- オクラのヘタの硬い部分を落とし、周りのうぶ毛を軽く取る。
- オクラに塩少々をまぶし、手で転がすようにしてうぶ毛を取り除く（いずり）。
- ラップで包んだオクラを、500Wの電子レンジで1分加熱する。
- 長芋は、たわしで綺麗に洗い、周りの毛を取る。皮は剥かずにそのまま使用する。
- 長芋の表面を軽く直火で炙り、うぶ毛を処理する。
- 炙った長芋の周りの焦げた部分を布巾などで拭き取る。
- 加熱して柔らかくなったオクラを流水で冷やし、水気を切る。
- オクラの周りのうぶ毛や焦げた部分を丁寧に取り除く。
- 長芋の皮ごとすりおろす。
- すりおろした長芋に、白だし小さじ1を加えて下味をつける。
- 白だしがない場合は、塩ひとつまみと醤油少々で代用する。
- 水気を切ったオクラを、できるだけ細かく刻む。
- 刻んだオクラを、味付けした長芋と混ぜ合わせる。
- たっぷりのお湯を沸かし、そばを投入する。
- そばを2分半茹でる。
- 茹で上がったそばを氷水でしめる。
- そばをしっかり揉み洗いし、冷やす。
- そばの水をしっかりと絞り、水っぽくならないように水気を切る。
- 器にそばを盛り付ける。
- 盛り付けたそばの上に、オクラと長芋を混ぜたものをたっぷりのせる。
🌾 この料理に合うお米
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
