簡単お弁当

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

忙しい朝でも15分で完成！笠原将弘シェフが教える、ご飯が進むおかず3品入りのボリューム満点簡単お弁当レシピ。豚こますき煮、ネギ入り卵焼き、ブロッコリーのおかか和えで、日々の食卓を豊かに。

🥬この料理の食材ガイド

ブロッコリー ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

卵焼き器 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ブロッコリー1/2株を小房に分け、大きい場合は食べやすい大きさに切る。
🕒 03:11
万能ねぎ3本を小口切りにする。
🕒 04:38
ボウルに小口切りにした万能ねぎ、卵2個を割り入れ、[C] 砂糖小さじ2、[C] 醤油小さじ1/2、[C] 酒小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
🕒 04:41
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら小房に分けたブロッコリーを入れ、30秒ほど茹でる。
🕒 06:09
💡 ここがコツ！ブロッコリーは歯ごたえが残る程度が美味しい。
茹で上がったブロッコリーをザルに上げ、熱いうちに塩1つまみを振って冷ます。
🕒 07:16
💡 ここがコツ！茹でるお湯に塩を入れるよりも、茹でてから塩を振ると塩味がしっかりつき、使用量も少なくて済む。氷水に落とさずザルに上げることで余熱でも火が入るため、茹で時間は30秒で十分。
ブロッコリーを茹でた鍋のお湯を捨て、洗わずに使用する。鍋に[B] 水100cc、[B] 酒100cc、[B] 醤油大さじ5、[B] みりん大さじ3、[B] 砂糖大さじ2を入れる。
🕒 07:43
煮汁を火にかけ、沸く手前で豚こま200gをほぐしながら入れ、白滝1パックも加える。
🕒 08:39
💡 ここがコツ！豚こまは切る手間が省け、赤身が多いので冷めても脂が固まらず美味しく食べられる。白滝は下茹で不要のものを選ぶと手間が省ける。お弁当は冷めて食べるため、味はしっかりめに付けると美味しく、傷みにくい。
煮汁が沸騰したらアクを取り、弱火で5分ほど煮て火を止め、冷ます。
🕒 10:33
💡 ここがコツ！アクは一度しっかり沸かしてから取ると良い。
フライパンにサラダ油大さじ1をひいて温める。温まったら準備しておいた卵液を流し入れて焼く。
🕒 12:15
卵液が固まってきたら、4等分に切ってひっくり返しながら両面を焼く。
🕒 14:12
💡 ここがコツ！忙しい時は綺麗に巻く必要はなく、火が通れば良い。4等分に切ってひっくり返すと早く焼ける。お弁当には少し焼き色が付いている方が美味しい。
冷めたブロッコリーをボウルに入れる。そこに[A] 醤油小さじ2、[A] ごま油小さじ1、[A] 砂糖1つまみ、[A] かつお節3gほどを加えて和える。
🕒 15:01
お弁当箱に炊き立てのご飯適量を詰めて冷ます。
🕒 16:44
💡 ここがコツ！炊き立てのご飯を先に詰めて冷ますと、後で冷めたご飯を詰めるよりも綺麗に詰められる。
ご飯の上に、冷ました豚と白滝のすき煮、ブロッコリーのおかか和え、切った卵焼き、梅干し各1個を彩りよく詰めて完成。
🕒 17:15
💡 ここがコツ！お弁当は温かいおかずを入れると傷む原因になるため、必ず冷ましてから詰める。