竹串ではなくつま楊枝で手軽に作れる、新玉ねぎと豚ロースの串カツレシピ。少ない油で揚げられ、新玉ねぎの甘みと豚肉のジューシーさが口いっぱいに広がります。おつまみやお弁当にもおすすめの、サクッと美味しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 新玉ねぎ 1/2個(120g) 🛒 Amazonで購入
- 豚ロース厚切り肉 1枚(120g) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- つま楊枝 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1
- ソース 適量 🛒 Amazonで購入
- 甘味噌 適量代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約230円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
258kcal
カロリー
17g
タンパク質
14.9g
脂質
15.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 新玉ねぎ1/2個の皮を剥き、根元の汚れた部分を切り落とす。
- 新玉ねぎに繊維を断ち切るように包丁を入れ、12等分になるようにつま楊枝を12本刺す。💡 ここがコツ！玉ねぎが小さく刺しにくい場合は、つま楊枝を10本に減らして調整する。
- つま楊枝の間に包丁を入れ、新玉ねぎを12等分に切る。
- 豚ロース厚切り肉1枚を12等分に切る。
- つま楊枝の新玉ねぎを少し奥に動かし、先端に豚肉を刺して形を整える。💡 ここがコツ！もし玉ねぎが崩れている場合は、再度つま楊枝に刺して形を整える。
- 串に刺した新玉ねぎと豚肉の全体に塩こしょうを振る。
- ボウルに卵1個と水大さじ1を入れ、卵を溶きほぐし混ぜ合わせる。
- 食材が入る程度の浅めのコップに薄力粉大さじ3を加え、溶き卵を少しずつ加えてダマにならないよう混ぜ合わせ、バッター液を作る。💡 ここがコツ！コップを使うとバッター液をつけやすい。量が少なくなったらコップを倒してバッター液を寄せながらまとわせる。
- バットや平らな皿にパン粉を広げる。
- つま楊枝を持って食材をバッター液にくぐらせ、余分な液を落として表面にパン粉をまぶす。
- フライパンに深さ3mmほどの揚げ油をやや多めに敷き、中火で熱する。
- パン粉を少し落として油が温まっているか確認し、衣をまとわせた食材を並べ入れて加熱する。
- 2分から2分半ほどで底が色づいたら返し、裏面も加熱する。
- 5分から6分ほどで全体が色づいたら取り出し、油を切る。
- 油が切れたら皿に盛り付ける。
- お好みでソースや甘味噌などの調味料をつけて食べる。
