💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2合)
- 栗 80g 🛒 Amazonで購入
- まつたけ 80g 🛒 Amazonで購入
- 白米 2合 🛒 Amazonで購入
- 水出し昆布だし 2合 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 少々代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- まず、まつたけの土や汚れを、料理用ブラシで丁寧に拭き取ります。洗うと香りが飛ぶため、乾拭きをします。汚れがひどい場合は、まな板の上で軽くこすります。
- まつたけの石づきを包丁で削り取ります。根を傷つけないように優しく行います。
- まつたけをほぐします。まだ硬い部分は包丁で切れ込みを入れ、香りを出しやすくします。頭の方からほぐしていくとやりやすいです。
- 栗の皮を剥きます。まず下の硬い部分を包丁で落とし、顔の部分から剥いていきます。
- 栗の渋皮を剥きます。水の中で剥くと剥きにくい部分も剥きやすくなります。ボロボロ剥いていくのがおすすめです。
- 土鍋に、栗とまつたけ（それぞれ80gずつ）、洗って水を切った白米2合、2合の水出し昆布だしを入れます。
- 昆布だし（または干し椎茸や缶詰）を指でほぐしながら土鍋に入れます。缶詰の場合は汁も入れ、その分水の量を調整します。
- 酒大さじ1/2、醤油小さじ1、みりん少々を加えて味付けします。
- ほぐした状態の栗とまつたけを土鍋に加えます。栗はほとんどほぐしたままで、まつたけも食べ応えがあるようにほぐします。
- 土鍋に蓋をして強火にかけます。穴から蒸気が出てくるまで強火で炊きます。
- 蒸気が出てきたら弱火にし、15分炊きます。
- 15分後、火を15秒ほど強めます。
- 火を止め、10分蒸らします。
- 蓋を取り、全体を混ぜ合わせたら完成です。
- いただきます。まつたけの香りが食欲をそそります。
- 栗も甘くて美味しいです。
- 昆布だしのしっかりとした味がご飯に染み込んでいます。
- まつたけと栗がご飯と混ざり合い、贅沢な味わいです。
- 炊き込みご飯は、栗とまつたけの風味を存分に楽しめます。
- 今回の栗とまつたけのご飯は、秋の味覚をしっかり味わえる一品です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 松茸と栗の炊き込みご飯は作り置きできますか？
A: 松茸と栗の炊き込みご飯は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 松茸と栗の炊き込みご飯で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
