調理手順

1. パプリカを食べやすい大きさに切る。
   🕒 00:05
2. 玉ねぎをみじん切りにし、水にさっとさらして水気をしっかり切る。
   🕒 00:39
3. 鶏むね肉をミキサーに入れ、ミンチ状にする。
   🕒 01:10
4. ボウルにミンチにした鶏むね肉と水気を切った玉ねぎを入れる。
   🕒 01:20
5. 高野豆腐をおろし金でおろす。
   🕒 01:38
6. ボウルにすりおろした高野豆腐、醤油 大さじ1、塩 3g、こしょう 適量、だしの素 小さじ1を加えてよく混ぜる。
   🕒 01:51
7. 混ぜたタネを5等分にして丸く整形し、真ん中をくぼませる。
   🕒 02:00
8. フライパンを弱めの中火で熱し、オリーブオイルを引く。
   🕒 02:08
9. 整形したハンバーグをフライパンに並べ、片面を5分ほど焼く。
   🕒 02:20
10. ハンバーグを裏返し、切っておいたパプリカを入れ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
    🕒 02:25
11. 別のボウルで高野豆腐をぬるま湯で戻し、水気を絞る。
    🕒 02:53
12. しいたけは石づきを切ってスライスする。
    🕒 03:06
13. 鍋にだし汁（または水 900mlと3倍濃縮めんつゆ 100ml）、戻した高野豆腐、スライスしたしいたけを入れ、中火にかける。
    🕒 03:23
14. 沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込む。
    🕒 04:57
15. 煮込み終わったらバットなどに移し、粗熱をとる。
    🕒 05:09
16. 冷めたら、煮汁から取り出して水気をよく絞る。
    🕒 05:26
17. 耐熱容器にいんげんを入れ、ひたひたになるまで水を入れる。
    🕒 06:15
18. ラップをして600Wのレンジで10分ほど加熱して茹でる。
    🕒 06:25
19. 加熱したいんげんを冷水にとり、水気をしっかり切る。
    🕒 06:35
20. ボウルにすりごま 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1を加え、よく混ぜる。
    🕒 06:53
21. 水気を切ったいんげんを加え、全体によく和える。
    🕒 07:00