リストランテアクアパッツァ日高シェフの、海苔と柚子胡椒のクリームパスタレシピ。有明海苔の風味と柚子胡椒のアクセントが絶妙。生クリームでコクを出し、パルミジャーノで風味豊かに。うどんやおにぎりにも合う万能ソース。隠し味にワサビやライムも。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- フジッリ 100g 🛒 Amazonで探す
- 海苔 2枚 🛒 Amazonで探す
- 生クリーム 120g 🛒 Amazonで探す
- パルミジャーノ 40g 🛒 Amazonで探す
- ご飯 150g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 150cc
- 柚子胡椒 適量 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 東の支柱式という製法で作られた海苔2枚を用意する。【ここがコツ！】有明海産、佐賀県産が特におすすめ。
- フジッリ100gを用意する。【ここがコツ！】ロングパスタでも代用可能。
- フライパンに水150ccを入れる。【ここがコツ！】火加減によって水の量を調整する。
- 水を沸騰させ、海苔2枚をちぎりながら加える。【ここがコツ！】作り置きせず、作り立てを使う。
- 海苔を溶かし混ぜる。【ここがコツ！】弱火で混ぜると綺麗に溶ける。
- 塩適量を加えて味を調える。
- 生クリーム120gを加える。【ここがコツ！】乳脂肪率でクリームの量を調整。
- 生クリームを少し煮詰める。
- 茹でたフジッリ100gをフライパンに入れる。【ここがコツ！】少し硬めに茹でておく。
- 麺が水分を吸って濃度がつくまで煮詰める。
- パルミジャーノ40g、柚子胡椒適量を加えて混ぜる。
- 好みでオリーブオイルを加える。
- 別の活用方法として、ご飯150gを加えても美味しい。
- オプションとして、乾燥桜エビやごま、海苔、イカの塩辛などをトッピングする。
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