ロールキャベツ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

手間がかかりがちなロールキャベツを、豚バラ薄切り肉を使うことで手軽に作れるレシピです。特別な日のご馳走を日常に。ジューシーな豚肉とキャベツが特製トマトソースと絶妙にマッチします。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

ローリエ 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

キャベツ大1/4個の硬い芯を切り落とす。
🕒 01:23
芯を切り落としたキャベツを1枚1枚剥がし、さっと水洗いする。
🕒 01:34
剥がしたキャベツの葉と残しておいた芯に分ける。葉の硬い部分にV字に切り込みを入れる。
🕒 01:51
V字に切り込みを入れたキャベツの葉をラップでふわっと覆い、軽く加熱する。
🕒 02:31
加熱したキャベツの粗熱を取り、外葉と内葉に分けておく。
🕒 02:56
豚バラ薄切り肉200gに塩を振り、粗びき黒コショウを軽く振る。
🕒 03:33
小さめのキャベツの内葉をくるっと丸め、芯にする。その上に塩胡椒した豚バラ薄切り肉を2～3枚並べる。
🕒 03:53
内葉と豚肉をくるくるっと巻いて芯を作り、外葉で包み込むようにしっかりと巻き、巻き終わりを下にする。これを繰り返して全てのロールキャベツを作る。
🕒 04:22
全てのロールキャベツを小さめの鍋またはフライパンに、巻き終わりを下にして肩を寄せ合うように並べる。
🕒 05:25
鍋の隙間に、最初に残しておいたキャベツの芯と、叩き潰したにんにく2かけを詰める。
🕒 05:40
💡 ここがコツ！隙間を埋めることで、ロールキャベツの煮崩れを防ぐ。
酒大さじ1、塩適宜、ローリエ1枚を加え、水1/2カップ(100ml)をロールキャベツが半分浸る程度に注ぎ、軽く全体を揺らす。
🕒 06:18
蓋をして火をつけ、煮立ったら弱火にし、キャベツが柔らかくなるまで煮込む。
🕒 06:44
ロールキャベツを煮込んでいる間にソースを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1と叩き潰したにんにくを入れ、香りが立つまで加熱する。
🕒 07:30
香りが立ったら、ホールトマト缶(つぶす)1/2缶(200g)、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を加え、よく混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
🕒 07:45
ロールキャベツが煮えたら火を止め、煮詰めたソースにバター10gを加えて溶かし、全体に馴染ませる。
🕒 08:35
ロールキャベツを皿に盛り付け、煮汁をかけ、作ったソースをたっぷりとかける。お好みで粗びき黒コショウを振る。
🕒 09:03