調理手順

1. 鶏むね肉1枚(300g)の皮が苦手な場合は取り除く。
   🕒 00:38
2. 鶏むね肉の身側に斜めに包丁を入れ、5mm幅にそぎ切りにする。切り始めと終わり部分は厚みが出やすいので、包丁で叩いて伸ばす。
   🕒 00:46
3. 鶏むね肉に酒大さじ1と塩小さじ1/4をなじませ、10分ほど置く。
   🕒 01:10
4. ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。
   🕒 01:18
5. キャベツ100gを千切りにする。
   🕒 01:25
6. 千切りにしたキャベツに塩小さじ1/4を加えて塩もみし、しんなりしたら手で握って水気を絞ってみじん切りにする。
   🕒 01:28
7. 耐熱容器に卵1個を割り入れ、黄身に数箇所穴を開ける。ラップをして600Wの電子レンジで50秒加熱する。
   🕒 01:43
8. 加熱した卵を全体的に混ぜて崩す。
   🕒 01:52
9. 卵にマヨネーズ大さじ3とこしょう少々、みじん切りにしたキャベツを加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。【ここがコツ！】塩もみしたキャベツとレンジ加熱した卵で、時間が経ってもべたつかないタルタルソースができる。
   🕒 01:56
10. 下味をつけた鶏肉の両面に片栗粉をまぶす。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで鶏肉がしっとり柔らかに仕上がり、調味料がよく絡む。
    🕒 02:05
11. フライパンに油をひき、中火で熱する。
    🕒 02:12
12. 鶏肉をフライパンに並べて加熱する。1分半〜2分ほどで底が固まり、周りが色づいてきたら裏返す。薄切りなので火が通りやすい。
    🕒 02:20
13. 鶏肉に火が通ったら、作っておいた合わせ調味料（step_4）をよく混ぜてからフライパンに流し入れる。
    🕒 02:48
14. 中火〜強中火で加熱し、水分を飛ばしながら鶏肉にタレを絡める。
    🕒 03:02
15. 皿に盛り付け、作っておいたタルタルソース（step_9）をトッピングする。（お好みで乾燥パセリを散らす）
    🕒 03:16