※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
調理手順
- ボウルに葛粉45g、砂糖20g、水350mlを加えてよく混ぜる。
- 生地を茶こしで一度こし、滑らかにする。
- 型の内側を水で濡らしておく。
- 鍋に葛粉の生地を入れ、中火にかける。
- ゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで加熱し、透明感が出てきたら弱火にする。
- 弱火で2分間加熱し、火を止める。
- 用意した型に生地を流し入れ、均す。
- 氷水を張ったバットに型を入れ、表面が乾燥しないようにキッチンペーパーをかぶせて室温で冷やす。
- 別の鍋に黒糖100g、水100mlを入れる。
- 黒糖の粒を潰すように混ぜ、火にかける。
- 中火でかき混ぜながら煮詰め、アクが出たら取り除く。
- 軽くとろみがついたら火から下ろし、容器にこしながら移す。
- 冷え固まったくず餅の表面に水大さじ1を流し入れ、全体に広げる。
- スケッパーなどで型からくず餅を剥がす。
- 型からくず餅を裏返し、まな板の縁に落とす。
- 包丁を濡らし、くず餅を好みの形に切る。
- 器にくず餅を盛り付け、きな粉をふる。
- 手作りの黒蜜をかける。
- 【ここがコツ！】生地は茶こしでこして滑らかにすること。
- 【ここがコツ！】とろみがついて透明になったら弱火にし、2分間しっかり加熱すること。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
