Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Slice the scallion diagonally into thin pieces.
- Roughly mince 5g garlic and 5g ginger.
- Roughly chop 250g cabbage, including the core, making sure it's not too thick.
- Quarter the lemon.
- If 200g thinly sliced pork pieces are too large, tear them into smaller pieces and place in a bowl.
- To the bowl with pork, add salt and pepper to taste, 2.5 tsp potato starch, and 1 tbsp sake, then mix thoroughly by hand. Pro Tip! The potato starch coats the meat, locking in moisture and keeping it tender.
- Transfer the roughly chopped cabbage to a bowl and separate any overlapping pieces.
- Squeeze 1 tbsp lard into the bowl with the cabbage.
- Loosely cover the bowl with cabbage and lard with plastic wrap, then heat in a 600W microwave for 1.5 minutes. Pro Tip! Adding lard and microwaving it allows you to easily achieve crispy cabbage with a texture similar to oil-blanching, right at home.
- After microwaving, mix the cabbage thoroughly with chopsticks until the lard melts and coats it evenly.
- Heat a frying pan over medium-high heat (about level 4 out of 5), then add 2 tsp sesame oil.
- Add the thinly sliced pork to the pan, spreading out each piece, and stir-fry until cooked through.
- Once the pork is cooked, add the roughly minced garlic and ginger, and stir-fry until fragrant.
- Add the diagonally sliced scallion and stir-fry briefly.
- Add the seasonings (2/3 tsp Doubanjiang, 1.5 tsp oyster sauce, 1/3 tsp sugar, 1/3 tsp salt) and stir-fry everything together.
- Add the microwaved cabbage and stir-fry briefly.
- Add 6 dashes MSG(Ajinomoto) (MSG) and mix everything together.
- To finish, sprinkle with black pepper to taste, drizzle with 1 tsp lemon juice, and mix everything together. It's ready.
- Plate the dish and garnish with the quartered lemon.
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