Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Slice off the core of 60g Napa cabbage.
- Cut 35g Komatsuna to equal lengths.
- Rehydrate 3g wood ear mushrooms in lukewarm water.
- In a bowl, add water and 2 pinches of salt, then soak 50g seafood mix to thaw.
- Julienne 50g thinly sliced pork.
- Finely chop 3g ginger and 3g garlic.
- Roughly chop the rehydrated 3g wood ear mushrooms.
- Drain the thawed seafood mix and devein if necessary.
- In a bowl, combine 150ml water, 2/3 tsp Chinese soup stock powder, 1 tsp soy sauce, 1 and 1/2 tsp sake, 1 and 1/2 tsp oyster sauce, 2 tsp potato starch, 1/2 tsp sugar, and 1 tsp sesame oil, then mix to create the sauce.
- Heat 1 pack of yakisoba noodles in a 600W microwave for 1 minute.
- Heat 1 and 1/2 tbsp oil in a frying pan, spread the heated noodles in a round shape, and fry over medium heat until crispy.
- Once one side is crispy, flip the noodles and fry until the entire surface is crispy.
- Transfer the fried noodles to a plate.
- Add 1/2 tbsp oil to the same frying pan, stir-fry 50g thinly sliced pork over medium heat (level 4), and season with salt and pepper to taste.
- Add 60g Napa cabbage, 35g Komatsuna, 20g carrot, chopped 3g ginger, and 3g garlic, then stir-fry.
- Add the rehydrated 3g wood ear mushrooms and thawed 50g seafood mix, then stir-fry.
- Once everything is cooked through, mix the prepared sauce again before pouring it in and simmering over low heat (level 2) until bubbling.
- Add 2 dashes of pepper to the simmering sauce.
- Finally, simmer the sauce until it thickens and the consistency is set.
- Pour the hot sauce over the crispy fried noodles.
- Plate and drizzle with chili oil to taste.
- When eating, enjoy by adding mustard or vinegar to taste for a change of flavor. [Pro Tip!] Mustard and wood ear mushrooms are an essential pairing. Adding vinegar will further enhance the flavor.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
