Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Heat a pot.
- Add 850ml water to the pot.
- Lightly rinse 1 cup (150g) rice and drain in a sieve. If using no-rinse rice, use without washing.
- Once the water in the pot boils, add the rinsed rice to the pot.
- Add 1 tsp kombu dashi.
- Adjust heat to medium and maintain a simmer where the rice is gently "dancing" in the pot.
- Stir from the bottom occasionally to prevent the rice from sticking to the pot.
- Simmer for 20-25 minutes. Pro Tip! By simmering without a lid, the moisture won't evaporate too quickly, preventing it from becoming mushy, and resulting in the best texture where the rice grains seem to "dance".
- Finely chop komatsuna to taste.
- Simmer until the rice grains still have a slight bite (about 20 minutes) or until a thick, creamy consistency is achieved (about 25 minutes).
- Once the porridge is done, turn off the heat and serve in a bowl.
- As the first topping, place 1 umeboshi (pickled plum) on the porridge and eat. If more flavor is needed, sprinkle with Ajishio (seasoned salt).
- Next, mix natto to taste with its sauce and place on the porridge to eat.
- Place salted kombu to taste on the porridge and eat.
- Drizzle soy sauce to taste over canned tuna to taste and place on the porridge to eat.
- In another bowl of porridge, mix in the pre-chopped komatsuna to taste and eat once it has softened.
- Sprinkle katsuobushi (bonito flakes) to taste over the komatsuna porridge to add flavor, then eat.
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