調理手順

1. ボウルに水50ccと小麦粉50gを入れ、粘度が出るまでよく混ぜ合わせる。
   🕒 01:07
2. 生地がトロミ状になったら、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。【ここがコツ！】水を入れすぎると生地が破けやすくなるので、少し粘度が高い程度が良い。
   🕒 01:36
3. キャベツを半分に切り、さらに半分に切って芯を取り除く。
   🕒 01:43
4. キャベツの筋に対し垂直に、包丁を低く保ちながら薄く切る。
   🕒 02:00
5. 切ったキャベツをザルにあげ、一度水にさらす。【ここがコツ！】水にさらすことで臭みが取れ、味が馴染みやすくなる。
   🕒 03:02
6. 中華麺をザルにあげ、沸騰したお湯にサッとくぐらせて表面の油を取り除く。
   🕒 03:14
7. フライパン2つを中火で熱する。一方のフライパンにサラダ油を少量含ませたキッチンペーパーで薄く油を拭き広げる。
   🕒 03:56
8. 油を引いたフライパンに作っておいた生地を垂らし、丸く薄く広げて焼く。
   🕒 04:08
9. 生地の上に鰹節ひとつまみを乗せ、水にさらしておいたキャベツをふわっと乗せる。【ここがコツ！】押さえつけずに、蒸気が通るように高く盛り付ける。
   🕒 04:37
10. キャベツの上に天かすたっぷり、手でちぎったいか天姿フライ4枚、もやしひとつまみを乗せる。
    🕒 05:03
11. 余った生地を具材の上から回しかけ、全体をまとめる。
    🕒 05:52
12. フライパンを揺すって生地が滑るようになったら、フライ返しで一気にひっくり返す。
    🕒 06:13
13. ひっくり返したお好み焼きの形をフライ返しで整え、中火で「ジュー」という音がするまで焼く。音がしない場合は火加減を調整する。
    🕒 06:45
14. もう一方の熱したフライパンにサラダ油を回しかけ、湯煎した中華麺を平らに広げてほぐしながらカリッと焼く。
    🕒 07:05
15. 中華麺を触ってコツコツとした固い感触になり、良い焼き色がついたら、焼いているお好み焼きの上に中華麺を乗せる。
    🕒 08:00
16. 中華麺を乗せた後、軽く上からグッと押さえ、キャベツを均一にする。
    🕒 09:25
17. 別のフライパンを弱火で熱し、卵1個を割り入れてフライ返しで丸く広げる。
    🕒 09:57
18. 卵がフライパンから滑るようになったら、焼き上がったお好み焼きを卵の上にずらして乗せ、卵で包むようにひっくり返す。
    🕒 10:36
19. お好み焼きを皿に移し、フライ返しで食べやすい一口大に切り分ける。
    🕒 11:01
20. 仕上げにお好み焼きソース適量と青のり適量を散らして完成させる。
    🕒 11:12