※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (25個分)
調理手順
- 白ねぎを斜めに切れ込みを入れ、半分くらいの深さまで切れ込みを入れてから、端から切ってみじん切りにする。💡 ここがコツ！繊維を潰さないこの切り方で、白ねぎから余分な水分が出にくくなります。
- ニラを小口切りにする。💡 ここがコツ！ニラからも水分が出ないよう、包丁を滑らせるようにカットします。ニラが苦手な場合は、大葉を使用するとさっぱりとした美味しい餃子になります。
- 生姜をスプーンで皮をむき、みじん切りにする。💡 ここがコツ！生姜の食感をプラスするため、みじん切りにします。面倒な場合はチューブのおろし生姜を使用しても美味しく作れます。
- ボウルに豚ひき肉200gと塩2gを入れ、粘りが出るまでよく練る。💡 ここがコツ！肉の量に対して1%の塩を加えると、ちょうど良い下味になります。
- おろしにんにくとこしょう1gを加えて混ぜる。
- 水100gを3回に分けて加えながら混ぜる。💡 ここがコツ！水を入れることで餡が柔らかくなり、とてもジューシーで肉汁たっぷりの餃子に仕上がります。
- みじん切りにした白ねぎとニラ、ごま油大さじ3を加えて軽く混ぜ合わせる。
- 餃子の皮（大判サイズ）で餡を包む。💡 ここがコツ！餡は多めに入れた方が肉汁たっぷりに仕上がりますが、入れすぎると包みにくいので注意してください。
- フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、強火で加熱する。
- フライパンが熱くなる前に餃子を全て並べる。💡 ここがコツ！縦2列に並べると焼きムラができにくいです。
- 餃子を2分ほど焼いたら中火に落とし、用意しておいたお湯100gを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 8分間蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！8分以上加熱すると、ジューシーさが失われてしまいます。通常サイズの餃子の皮を使用する場合は3分半が目安です。
- 仕上げにごま油10gを加え、皮がパリッとするまで焼く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 餃子の保存方法を教えてください。
A: 餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。