ギャル曽根が紹介する「ウラコロ」は、衣の代わりに春巻きの皮を使う簡単コロッケ。揚げる手間を省き、カリカリ食感が楽しめる裏技レシピです。面倒な工程をなくし、時短で美味しいコロッケが作れます。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- じゃがいも 8個 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで探す
- 合い挽き肉 約300g 🛒 Amazonで探す
- 春巻きの皮 数枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで探す
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- じゃがいも8個の皮をむき、適当な大きさに切る。
- 切ったじゃがいもを鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でる。
- 玉ねぎ1個をみじん切りにする。
- フライパンに牛脂1個を溶かし、合い挽き肉約300gを炒める。
- 合い挽き肉の色が変わったら、切った玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 茹で上がったじゃがいもの水分を飛ばし、ボウルに移してフォークやマッシャーで潰す。
- 潰したじゃがいもに、炒めた合い挽き肉と玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒適量と塩適量で味を調える。【ここがコツ！】 牛乳や生クリームを少し足すと、よりクリーミーな仕上がりになる。
- コロッケのタネを適量取り、春巻きの皮数枚でしっかりと包む。【ここがコツ！】 大きめにしっかり包むことで満足感が出る。
- フライパンに少なめの油を熱し、春巻きの皮で包んだコロッケを揚げる。
- 中身は火が通っているので、春巻きの皮の表面がきつね色になり、カリッとするまで揚げる。
![絶品ハンバーグ by 樋口直哉の料理論[Cooking theory]](https://i.ytimg.com/vi/sx8bgmbi_fE/hqdefault.jpg "コロッケ by ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」")
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