※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5枚分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ハサミを使って、豚ロース肉5枚の赤身と脂身の間にある筋を3cm間隔で切る。💡 ここがコツ！まな板を使わず、肉のパックの上で作業すると洗い物が減る。
- ビニール袋に卵1個と水大さじ2を入れる。
- ビニール袋を揉み、卵と水をよく混ぜる。💡 ここがコツ！ホイッパーや菜箸は不要で、袋のまま混ぜることで洗い物が減る。
- 混ぜたビニール袋に小麦粉大さじ4と塩こしょう少々を加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと揉み混ぜてバッター液を作る。
- バッター液の入ったビニール袋に筋切りした豚ロース肉5枚を直接入れ、肉を揉み込むようにして全体にバッター液を絡める。💡 ここがコツ！肉を揉み込むことで、叩かなくても柔らかくなる。
- 豚ロース肉が入っていた食品パックにパン粉適量を入れ、バット代わりにする。
- バッター液を絡めた豚ロース肉をパン粉の入ったパックに入れ、形を整えながら全体にしっかりとパン粉をつける。
- 揚げ油を170度に熱する。
- 170度に熱した油に衣をつけた豚ロース肉をそっと入れる。💡 ここがコツ！衣がずれないよう、油に入れる際に触りすぎない。
- 片面に良い揚げ色がついたら裏返し、両面がきつね色になるまで揚げる。
- 揚がったとんかつはクッキングペーパーを敷いた皿に上げて油を切る。💡 ここがコツ！油を切るバットの代わりにクッキングペーパーを敷いた皿を使うことで洗い物が減る。
- 皿に盛り付け、高さを出すように並べると良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: とんかつの保存方法を教えてください。
A: とんかつは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: とんかつで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。