調理手順

1. バゲット2/3本を水に浸す。【ここがコツ！】硬くなったパンを水に浸してふやかすのが、パンツァネッラの特徴。
   🕒 01:09
2. きゅうり1.5本のヘタを落とし乱切りにする。セロリ2本を食べやすい大きさに切る。黒オリーブ12個を半分に切る。赤玉ねぎ1/2個をスライスする。
   🕒 06:16
3. フルーツトマト3個のヘタを取り、底に十字の切り込みを入れる。
   🕒 07:36
4. 沸騰したお湯でトマトを約5秒茹でて皮をむき、カットする。【ここがコツ！】身が崩れないよう短時間で茹で、種も全て使用する。
   🕒 08:35
5. 水に浸したパンの水気を手でギュッと絞り、細かくほぐす。【ここがコツ！】水っぽくならないように、キッチンペーパーなどでさらに水分を拭き取ると良い。
   🕒 10:41
6. カットしたきゅうり、セロリ、赤玉ねぎをボウルに入れ、塩適量を振って揉み込み、出てきた水分を拭き取る。
   🕒 11:34
7. 大きめのボウルにほぐしたパン、塩もみしたきゅうり、セロリ、赤玉ねぎ、黒オリーブ、カットしたトマト（軽く塩適量を振る）を入れる。
   🕒 13:22
8. セロリの葉や軸を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 14:40
9. 塩適量と赤ワインビネガー適量をたっぷり加え、全体をよく混ぜる。【ここがコツ！】塩味と酸味を強めにするとさっぱり仕上がる。
   🕒 15:45
10. オリーブオイル適量をたっぷり加え、さらに混ぜる。
    🕒 16:21
11. 最後にバジリコ2/3パックを加えて混ぜ、味見をする。
    🕒 17:15
12. （魚介アレンジ）イカとアサリを用意し、アサリは白ワインで蒸し、イカも加えて調理する。
    🕒 02:45
13. （魚介アレンジ）調理した魚介に塩適量とこしょう適量で軽く味付けし、オリーブオイル適量、赤ワインビネガー適量と共に基本のパンツァネッラに混ぜ合わせる。
    🕒 19:10
14. （鶏むね肉アレンジ）鶏むね肉約300gに2%の塩を揉み込み、火が通りやすい大きさにカットする。
    🕒 03:32
15. （鶏むね肉アレンジ）鶏むね肉をジップロック袋に入れ、オリーブオイル適量、お好みの香味野菜、タコスパイス適量を加えて空気を抜き密閉する。
    🕒 04:12
16. （鶏むね肉アレンジ）鍋で70〜80度のお湯を沸かし、火を止めて鶏肉の袋を入れ約10分置き、火が通るまで追加加熱する。
    🕒 05:06
17. （鶏むね肉アレンジ）調理した鶏肉をほぐす。
    🕒 20:35
18. （鶏むね肉アレンジ）ほぐした鶏むね肉を基本のパンツァネッラに混ぜ込み、赤ワインビネガー適量とオリーブオイル適量を加える。【ここがコツ！】皮はお好みで。ツナ缶やサバ缶でも代用可能（汁は除く）。
    🕒 20:51