調理手順

1. 牡蠣のパックを開ける。
   🕒 00:56
2. パックの水を使い、牡蠣の汚れを軽く洗い落とす。気になる場合は別の水でよく洗う。
   🕒 01:16
3. 牡蠣が入っていた水を濾し、ソース用としてとっておく。【ここがコツ！】牡蠣の旨味が凝縮されているため、ソースに加えることで深みが増す。
   🕒 01:33
4. 牡蠣の水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。
   🕒 02:11
5. ごぼうをささがきにする。水に漬けず、そのまま使用することでポリフェノールを活かす。
   🕒 02:23
6. フルーツトマトを湯むきし（皮が気にならない場合は不要）、適当な大きさに切る。
   🕒 02:32
7. にんにくを用意する。
   🕒 02:45
8. 春菊は、火を通す部分と最後に飾りとして使う柔らかい部分に分け、それぞれ小さめに切る。
   🕒 03:00
9. フライパンにオリーブオイルを熱し、水気を拭いた牡蠣を強火でしっかり焼き色が付くまで焼く。
   🕒 04:35
10. 焼き色が付いた牡蠣を一旦取り出し、同じフライパンににんにくを加えて香りを出す。
    🕒 06:09
11. 濾しておいた牡蠣の汁をフライパンに加え、煮詰める。【ここがコツ！】必ず加熱すること。
    🕒 06:24
12. ささがきにしたごぼうと水50ccを加え、さらに煮詰める。
    🕒 06:44
13. 切っておいたトマトを加えて軽く加熱する。形を残したいので、最初から入れすぎないようにする。
    🕒 07:14
14. 味見をして、必要であればオイスターソースを足して味を調える。（今回は使用しない）
    🕒 07:34
15. 別鍋でスパゲッティーニを少し固めに茹でる。
    🕒 08:05
16. 茹で上がったスパゲッティーニと、切っておいた春菊の火を通す部分をソースに加え、水分を吸わせながら和える。
    🕒 08:15
17. 味見をして、必要であれば塩とオリーブオイルで味を調える。
    🕒 08:44
18. 器に盛り付け、最後に残しておいた飾り用の春菊を乗せて完成。
    🕒 09:02