旬のホタルイカとたけのこを贅沢に使用した、ワインにもぴったりの本格リゾット。プロの技で香ばしく仕上げた具材と、ルッコラの苦味が絶妙なハーモニーを生み出します。ご家庭で本格イタリアンの味わいをぜひお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ホタルイカ 200g 🛒 Amazonで購入
- 米 160g 🛒 Amazonで購入
- バター 60g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- たけのこ 100g 🛒 Amazonで購入
- ルッコラ ひとつかみ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白ワイン 50~60cc 🛒 Amazonで購入
- ブイヨン 1L 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
490kcal
カロリー
5.3g
タンパク質
25.1g
脂質
63.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ホタルイカの目玉、くちばし、軟骨を取り除く。
- たけのこを薄すぎず、やや厚みを持たせて切る。
- ルッコラを切りそろえる。💡 ここがコツ！水菜や春菊など苦味のある葉物野菜も彩りによく合う。
- フライパンにバターを入れ、玉ねぎのみじん切りを加えてさっと炒める。
- 香りが立ったら、洗っていない米を加え、さっと炒める。
- 白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
- アルコールが飛んだら、温めておいたブイヨンを少し多めに加え、一度かき混ぜてしばらく炊く。
- 別のフライパンにオリーブオイルを入れ、切ったたけのこを広げて焼き色がつくまで焼く。
- たけのこの両面に焼き色がついたら、軽く塩を振る。
- オイルを足し、フライパンの端でにんにくのみじん切りを炒める。💡 ここがコツ！ニンニクは焦げやすいので、火から外して余熱で炒めると良い。
- にんにくの香りが立ったら、掃除したホタルイカを加え、にんにくと混ぜ合わせながら炒める。💡 ここがコツ！ホタルイカの生臭さを消し、香りを引き出す。
- ホタルイカとたけのこがある程度炒まったら、炊いているリゾットに加える。
- ブイヨンを加えながら、ホタルイカを軽く潰し、ワタの香りをソースに移す。
- 下味の塩を加え、さらに5～6分煮込む。
- リゾットがお米の芯が残る程度の硬さになったら、最後にオリーブオイルと少量のバターを加える。
- ルッコラを加え、火を止めて余熱で混ぜ合わせる。
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