日高シェフが贈る、帆立貝のクリーム煮レシピ。ポイントはシェリー酒！隠し味として加えることで、爽やかさと深みが格段にアップ。手作りベシャメルソースが、どこか懐かしい洋食の味わいをプラス。エシャロットの甘みとホタテの旨味が溶け合う、至福の一品。休日のランチやディナーに、シェリーを片手に優雅なひとときを。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 帆立貝 8個 🛒 Amazonで購入
- エシャロット 2個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 10g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 100cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- パセリ 少々 🛒 Amazonで購入
- あさつき 1pac 🛒 Amazonで購入
調味料
- シェリー酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 白胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
336kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
27.6g
脂質
10.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- あさつき1pacを小口切りにする。
- ニンニク1片とエシャロット2個を入れ、弱火で炒めて甘みを引き出す。💡 ここがコツ！エシャロットを使うと甘みが増す。
- 別の鍋で、バター10gを溶かす。
- 溶けたバターに薄力粉10gを加え、焦げ付かないように混ぜながら火を入れる。💡 ここがコツ！薄力粉にしっかりと火を通すことで、粉っぽさのないベシャメルソースになる。
- 牛乳100ccを少量ずつ加え、鍋底をこするように混ぜながら、なめらかになるまで加熱する。💡 ここがコツ！ダマにならないように、牛乳は少しずつ加える。
- 炒めたエシャロットに塩と白胡椒を振る。
- 帆立貝8個を加え炒める。
- シェリー酒100ccを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリーム100ccを加える。
- ベシャメルソースを加える。
- 塩味を調整する。
- パセリ少々を加える。
- とろみがつきすぎた場合は、牛乳を加えて調整する。
- あさつきを乗せて完成。
