調理手順

1. しいたけを半分に切ります。
   🕒 01:47
2. たけのこに隠し包丁を入れ、一口大のそぎ切りにします。
   🕒 02:07
3. 厚揚げを1cm厚さに切ります。
   🕒 02:23
4. 生姜をぶつ切りにします。
   🕒 02:46
5. にんにくをぶつ切りにします。
   🕒 03:02
6. 長ねぎを3等分に切り、短冊切りにします。
   🕒 03:20
7. 豚バラ肉50gを短冊に切ります。
   🕒 03:44
8. 鯛の切り身3切れを半分に切り、水気を拭き取ります。
   🕒 03:58
9. 鯛の切り身の両面に塩と胡椒を多めに振ります。
   🕒 04:23
10. 塩胡椒した鯛を少し置きます。
    🕒 04:57
11. ボウルに卵1個を溶きほぐします。
    🕒 05:57
12. 溶き卵に小麦粉大さじ1.5を加えてよく混ぜ、衣を作ります。
    🕒 06:15
13. 鯛の切り身を衣にたっぷりとまとわせます。
    🕒 06:31
14. フライパンに多めの油をひいて中火で熱し、温まったら衣をまとわせた鯛を皮目から入れます。
    🕒 06:48
15. 強火で表面がカリッと焼き色がつくまで焼き、きつね色になったら取り出します。【ここがコツ！】表面を強火でカリッと焼き、中まで火を通すことで旨みを閉じ込めます。
    🕒 07:53
16. 鯛を取り出したフライパンににんにくを入れ、きつね色になるまで炒めます。
    🕒 08:46
17. 生姜と長ねぎを加えて、香りを出すように炒めます。
    🕒 09:11
18. 豚バラ肉を加え、じっくりと炒めて脂と旨味を引き出します。【ここがコツ！】豚肉から出る脂がソースにコクと旨味を与えます。
    🕒 09:26
19. しいたけ、たけのこ、厚揚げを加えてざっと混ぜます。
    🕒 09:56
20. 胡椒をたっぷり振ります。
    🕒 10:23
21. 砂糖大さじ3を加えます。
    🕒 10:41
22. 酒大さじ3と醤油大さじ3を加えて強火で煮詰めます。【ここがコツ！】煮詰めることで味とコクを引き出します。
    🕒 10:50
23. 煮詰まってきたら水をヒタヒタになるまで加えます。
    🕒 11:17
24. 再度胡椒を振ります。
    🕒 11:29
25. お好みで唐辛子1本を加えます。
    🕒 11:42
26. 焼いておいた鯛の切り身と鶏がらスープの素小さじ1を加えます。
    🕒 11:59
27. 蓋をして煮汁が半分くらいになるまで弱火でじっくり煮込みます。
    🕒 12:40
28. 煮詰まったら強火にして水溶き片栗粉大さじ1を加え、全体に混ぜてとろみをつけます。
    🕒 13:44
29. ごま油大さじ1を回し入れます。
    🕒 14:05
30. あればねぎ油大さじ1を回し入れ、器に盛り付けて完成です。
    🕒 14:23