トマトの卵炒め

15分で本格的な中華の定番、濃厚トマトの卵炒めが完成。湯剥きと煮詰める手間が、レストラン級の旨味を引き出します。ご飯にもお酒にも合う、やみつきになる一品をぜひご家庭で。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約280円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

424kcal

カロリー

16.1g

タンパク質

36.4g

脂質

10.1g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

ミニトマトのヘタを取り、湯むきする。
🕒 02:04
湯むきしたミニトマトを半分に切る。
🕒 03:34
ボウルに卵4個を割り入れ、塩少々と胡椒少々を加えて混ぜる。
🕒 07:49
💡 ここがコツ！泡立てすぎないように混ぜる。
フライパンに太白ごま油大さじ2をひいて中火で熱し、半分に切ったミニトマトを入れる。軽く炒める。
🕒 04:08
ミニトマトから水分が出てきたら、トマトジュース100ccを加える。
🕒 04:32
ヘラでかき混ぜながら、とろみがつきヘラで線ができるまで煮詰める。
🕒 05:12
💡 ここがコツ！じっくり煮詰めることでトマトの旨味が凝縮され、コクが濃厚になる。
火を止めて、煮詰めたトマトを皿に取り出す。
🕒 06:43
同じフライパンに太白ごま油大さじ2を入れ、強火で熱する。
🕒 08:12
混ぜておいた卵液を一度に入れたら、卵が半熟になりかけたところで煮詰めたトマトを加える。
🕒 08:26
強火のまま大きく混ぜ、まだ少し早いかなと感じるくらいの半熟で火を止める。
🕒 08:53
皿に盛り付ける。
🕒 09:51