※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- トマトのヘタを包丁の1.5cmくらいのところに親指を添え、ぐっと差し込んでトマトを回しながら取る。
- トマトを8等分にする。
- 卵をボウルに割り入れる。割った卵同士をぶつけると殻がこびりつきにくくなる。
- 卵にオイスターソース、鶏がらスープの素、マヨネーズを加える。
- 卵液の黄身をつぶすように軽く混ぜる。白身と黄身が完全に混ざらないように、調味料が混ざる程度に軽く混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油(トマト炒め用)大さじ1/2を注ぎ、中火で加熱する。
- 油が温まったら、8等分にしたトマトを加えて炒める。
- トマトに塩少々を全体に均等に振りかけ、炒める。
- トマトから水分が抜け、甘みが出るまでゴムベラで炒める。湯むきしないことでトマトの形が崩れにくくなる。
- トマトを3分ほど炒め、しんなりしてジュースが出てきたら火を消す。
- トマトから出た水分ごと、卵液をフライパンに加える。
- トマトと卵液を軽く馴染ませる。
- フライパンをきれいに拭く。
- フライパンにごま油(卵液炒め用)大さじ2を加え、中火で加熱する。
- フライパンから煙が立ってきたら、卵液を加える。
- ゴムベラを端から中央に進むようにしながら卵を固めていく。💡 ここがコツ！卵が非常にふわふわになります。
- 卵が写真のように固まってきたら、火を止める。
- 皿に移して完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: トマトの卵炒めの保存方法を教えてください。
A: トマトの卵炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: トマトの卵炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
