※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- ボウルに豚ばら肉ブロック（300~400g x2本）を入れ、塩（肉の重さの2~3%）を全体にかけてよく揉み込み、表面に水分が出るまで置く。
- 水分が出た豚肉をジッパー付きの袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 一晩置いた豚肉を袋から出し、針金やS字フックなどに刺して風通しの良い場所に2日間吊るして干す。💡 ここがコツ！干すことで熟成が進み風味が良くなる。すぐに使いたい場合は干さずに次の工程へ進む。
- 干した肉の表面をサッと洗い、蒸し器で40〜50分蒸す。竹串がスッと通る程度まで蒸す。
- 蒸し上がった肉は冷ましてからラップで包み、密封容器に入れて冷蔵庫で保存する。
- 浸水させて水気を切った米3合を用意する。
- フライパンに太白ごま油大さじ1、バター大さじ1、花椒5粒を入れて中火で軽く炒める。
- 炒めたフライパンに米3合を入れ、米が透き通るまで中火で炒める。
- 米が透き通ったら、スープ（米の1.1〜1.2倍量）を加えて沸騰させる。
- 沸騰したら蓋をして弱火にし、15分炊く。
- 炊いている間に、塩豚、ズッキーニ、パプリカを切る。塩豚約200gは3mm厚さに、ズッキーニ1/4本、パプリカ1/4個は5mm角程度に切る。
- 15分炊いたら蓋を開け、塩豚約200g、干し海老大さじ1、フライドオニオン大さじ3、ズッキーニ1/4本を加え、再度蓋をしてさらに5分炊く。
- 5分炊き終わったら蓋を開け、パプリカ1/4個を加え、具材と米を混ぜる。
- 醤油小さじ1と鞍馬山椒少々を加えて全体をさっと煽り混ぜて完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った塩豚のチャイニーズピラフはどのくらい保存できますか？
A: 塩豚のチャイニーズピラフは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 塩豚のチャイニーズピラフでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
