調理手順

1. 木綿豆腐を5cmくらいの棒状に切る。
   🕒 01:17
2. ボウルに切った木綿豆腐を入れ、塩と胡椒を軽く振る。
   🕒 01:31
3. 干し海老大さじ1を加え、溶き卵2個を加えて豆腐を崩さないように混ぜる。
   🕒 01:43
4. 小麦粉大さじ1を振り入れ、さらに混ぜる。
   🕒 02:17
5. ラップを敷いたバットに豆腐液を流し入れる。
   🕒 02:32
6. 沸騰した鍋にバットを入れ、蓋をして約5分蒸す。
   🕒 02:53
7. 蒸し上がった卵豆腐を氷水にあてて冷ます。【ここがコツ！】冷ますことで身が締まる。
   🕒 03:19
8. 冷めた卵豆腐をバットから外し、一口大に切る。
   🕒 03:55
9. フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、豚ひき肉100gを白っぽくなるまで炒める。
   🕒 05:10
10. 豚ひき肉に豆板醤小さじ1を加えて炒める。
    🕒 05:51
11. みじん切りにしたねぎ大さじ1、生姜大さじ1、にんにく大さじ1を加えてさらに炒める。
    🕒 06:14
12. 酒大さじ2と水約150ccを加えて煮詰める。【ここがコツ！】水で豚ひき肉の旨味を引き出す。
    🕒 06:35
13. 煮詰まったソースに卵豆腐を加え、蓋をして約2分煮る。
    🕒 07:38
14. ボウルに片栗粉小さじ1と水小さじ1と1/2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
    🕒 07:53
15. 煮ている卵豆腐に塩少々を加え、水溶き片栗粉を回し入れて全体を混ぜ、とろみをつける。
    🕒 08:36
16. 仕上げにごま油大さじ1を回しかけ、強火でサッと煮て完成する。
    🕒 09:19