黒胡椒香る煎り焼きチキン

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

鍋一つで簡単に作れる、黒胡椒香る煎り焼きチキン。皮目をカリッと焼き、ジューシーに煮込んだ鶏肉はご飯にもパンにも相性抜群です。香ばしいソースが食欲をそそる、ごちそう感のある一品。冷めても美味しく、お弁当にもおすすめです。

🥬この料理の食材ガイド

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏もも肉を水洗いする。
🕒 01:17
鶏もも肉の両面に塩適量と黒胡椒適量を振って下味をつける。
🕒 01:26
鍋に太白胡麻油大さじ1強を熱し、鶏もも肉2枚を皮目を下にして入れる。中火で皮がカリッとするまで焼く。
🕒 02:01
💡 ここがコツ！深さのある鍋で焼くことで油跳ねを防ぎ、均等に火が入ります。
鶏もも肉を裏返し、1分ほど焼いて鍋から取り出す。
🕒 04:03
鶏肉を取り出した鍋に、太白胡麻油を少々足す。
🕒 04:18
しょうが（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ねぎ（みじん切り）大さじ2を鍋に入れて香りが立つまで炒める。
🕒 04:25
黒胡椒適量と鷹の爪1本（または赤唐辛子1/2本）を加え、さらに炒めて香りを出させる。
🕒 04:57
[A] 酒大さじ3、[A] 水250ml、[A] 醤油大さじ2、[A] 砂糖大さじ1を鍋に加えて煮立てる。
🕒 05:16
煮立った煮汁に、焼いた鶏もも肉と、鶏肉から出たジュースを戻し入れる。
🕒 06:13
鍋に蓋をして弱火で5分煮込む。
🕒 06:30
鶏肉を裏返し、さらに蓋をして弱火で5分煮込む。
🕒 07:12
💡 ここがコツ！蓋の内側が盛り上がった鍋を使うと、蒸気が対流してふっくら仕上がります。
鶏肉を鍋から取り出し、皿に移す。
🕒 08:03
残った煮汁を鍋で半量くらいまで煮詰める。
🕒 08:13
煮詰まったソースに[B] 胡麻油大さじ1、[B] 酒大さじ1を加えて混ぜる。
🕒 09:20
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付ける。
🕒 10:11
煮詰めたソースを鶏もも肉にかける。好みで三つ葉などの青みを添えて完成させる。
🕒 09:52