シャキシャキとした食感が魅力のフリルレタスと卵を使った翡翠チャーハン。ナンプラーの深い旨味がレタスの青臭さをまろやかにし、さっぱりとしながらも奥深い味わいを楽しめます。脇屋シェフ直伝の失敗しない作り方で、ご家庭でも本格中華を。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ご飯 250g 🛒 Amazonで購入
- フリルレタス 約1/2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ（みじん切り） 大さじ1代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白胡麻油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ナンプラー 小さじ1〜2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
500kcal
カロリー
15.2g
タンパク質
7.1g
脂質
98.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- フリルレタスを洗って水気を切り、手で食べやすい大きさにちぎる。
- ボウルに卵1個を割り入れ、黄身と白身がしっかり混ざるまでよく溶きほぐす。
- フライパンを弱火で熱し、太白胡麻油大さじ1と1/2を入れてなじませる。
- 温まったフライパンに溶いた卵を流し入れ、縁が泡立ってきたらすぐにご飯250gを加える。
- ご飯を加えたら一度だけ大きくひっくり返す。
- 火力を中火にし、半熟の卵がご飯全体にからまるように、ヘラで混ぜながら炒める。💡 ここがコツ！生の卵をご飯に混ぜる方法と、この後から卵を加える方法の両方に応用できる、失敗しにくい調理法です。
- ご飯全体が卵で均一に黄色くパラパラになったら、塩少々とこしょう少々で味を調える。
- ちぎったフリルレタスを加えて大きく混ぜながら炒める。
- レタスが少ししんなりしたら、ナンプラー小さじ1〜2を回し入れる。
- 最後に長ねぎ（みじん切り）大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成。
