ひき肉と卵があれば、チューブのしょうが・にんにく、刻みねぎで手軽に作れる旨辛麻辣チャーハン。炒めたひき肉にしっかり味を吸わせ、卵とご飯を香ばしく炒めるのがコツ。豆板醤の辛さと花椒の痺れる香りが食欲をそそる一品です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚ひき肉 50g 🛒 Amazonで購入
- ご飯 250-300g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ねぎ（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- しょうが（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白胡麻油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2
- 胡麻油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 花椒 適量 購入
1人前の費用目安: 約230円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
313kcal
カロリー
25.4g
タンパク質
20g
脂質
4.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 卵を2個割りほぐす。
- フライパンに太白胡麻油小さじ1を入れる。
- 豚ひき肉50gを入れ、中火で炒める。
- ひき肉の色が変わったら、ねぎ（みじん切り）小さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1を加えて炒める。
- 豆板醤小さじ1を加え、香りが立つまで炒める。
- 酒大さじ1、醤油大さじ1、水大さじ2を加えて煮詰める。💡 ここがコツ！ひき肉に濃い味をつける。
- 溶き卵を加えて炒める。
- 卵が半熟状になったら、ご飯250-300gを加えて炒める。
- ご飯と卵を鍋肌に広げ、チリチリと音がするまで焦がすように炒める。💡 ここがコツ！焦げた部分が香ばしさのポイントになる。
- 火を止め、胡麻油小さじ1を回しかける。
- 皿に盛り付け、花椒適量を振りかける。
