豚バラ肉と万願寺とうがらしを、酒・醤油・砂糖の調味料3つで煮込むシンプルかつご飯が進む一品。短時間でボリューム満点に仕上がり、できたてはもちろん、翌日も美味しくいただけます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ肉 300g〜400g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 万願寺とうがらし 6本 🛒 Amazonで購入
- ねぎ 少々（細切り） 🛒 Amazonで購入
- しょうが 少々（細切り） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 少々（細切り） 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 ひたひたになるまで
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
137kcal
カロリー
3.6g
タンパク質
0g
脂質
27g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 豚バラ肉を親指大に切る。
- 万願寺とうがらしを親指大に切る。
- ねぎ、しょうが、にんにくをそれぞれ細切りにする。
- フライパンに豚バラ肉300g〜400gを入れ、中火で炒める。💡 ここがコツ！豚バラ肉から脂が出るように、鍋にしっかりくっつけてじっくりとこんがり焦げ目がつくまで炒める。
- 豚バラ肉に焦げ目がつき、脂が出てきたら、細切りにしたねぎ少々、しょうが少々、にんにく少々を加えて炒め、香りを立てる。
- 続けて、切っておいた万願寺とうがらし6本を加え、豚肉から出た脂が全体に回るように炒める。
- フライパンに[A] 酒 大さじ3、[A] 醤油 大さじ5、[A] 砂糖 大さじ5を加えて全体を混ぜ、醤油と砂糖が少し焦げるような香りが立つまで炒める。
- 水をひたひたになるまで加え、蓋をして中火で7〜8分煮込む。
- 蓋をとり、火を強めて煮汁がとろりとするまで混ぜながら煮詰める。💡 ここがコツ！片栗粉を使わず、豚肉から出る油をまとわりつかせることで自然なとろみを出す。
- 煮汁がとろりとしたら、仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れ、全体を混ぜて完成する。
