暑い時期にぴったりの、栄養満点酸辣湯麺のレシピ。鶏ひき肉と帆立水煮缶で作る速攻鶏白湯風スープに、オクラのネバネバが絡み、黒胡椒と酢の酸味が効いた絶妙な味わい。家庭で簡単に本格的な味が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- オクラ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 100g 🛒 Amazonで購入
- ほたて水煮缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ（みじん切り） 適量代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜（みじん切り） 適量 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 1/2 🛒 Amazonで購入
- お湯 400ml
1人前の費用目安: 約330円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
295kcal
カロリー
25.4g
タンパク質
18g
脂質
3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ほたて水煮缶1缶を箸で粗くほぐす。
- 鍋に鶏ひき肉100gを入れ、長ねぎ（みじん切り）適量、生姜（みじん切り）適量を加えて弱火で炒める。💡 ここがコツ！鶏ひき肉を炒めて白濁させることで、短時間で鶏白湯風のスープを作る。
- 鶏ひき肉が白っぽく変わったら、酒大さじ2を加え、続けて粗くほぐしたほたて水煮缶を缶汁ごと加える。
- お湯約400mlを注ぎ、煮立たせる。
- 塩小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
- さっとゆでて輪切りにしたオクラ1パックを加える。💡 ここがコツ！オクラのネバネバが食感のアクセントになり、スープにとろみを与える。
- スープの味見をし、胡椒適量をたっぷり加える。💡 ここがコツ！胡椒をたっぷり入れることで、酸辣湯麺らしい風味が増す。
- 丼に酢大さじ1 1/2と胡椒適量を入れ、よく混ぜておく。💡 ここがコツ！丼で酢と胡椒を事前に混ぜることで、味のなじみが良くなる。
- 別の鍋で沸騰したお湯に中華麺1玉を入れ、表示通りにゆでる。
- スープに溶きほぐした卵1個をふわっと回し入れ、卵の花を咲かせる。
- 丼に作っておいた酢と胡椒を混ぜたものに、スープを注ぐ。
- ゆで上がった中華麺を丼に入れ、さらに上からスープをかけて完成させる。
