※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ほたて水煮缶1缶を箸で粗くほぐす。
- 鍋に鶏ひき肉100gを入れ、長ねぎ（みじん切り）適量、生姜（みじん切り）適量を加えて弱火で炒める。💡 ここがコツ！鶏ひき肉を炒めて白濁させることで、短時間で鶏白湯風のスープを作る。
- 鶏ひき肉が白っぽく変わったら、酒大さじ2を加え、続けて粗くほぐしたほたて水煮缶を缶汁ごと加える。
- お湯約400mlを注ぎ、煮立たせる。
- 塩小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
- さっとゆでて輪切りにしたオクラ1パックを加える。💡 ここがコツ！オクラのネバネバが食感のアクセントになり、スープにとろみを与える。
- スープの味見をし、胡椒適量をたっぷり加える。💡 ここがコツ！胡椒をたっぷり入れることで、酸辣湯麺らしい風味が増す。
- 丼に酢大さじ1 1/2と胡椒適量を入れ、よく混ぜておく。💡 ここがコツ！丼で酢と胡椒を事前に混ぜることで、味のなじみが良くなる。
- 別の鍋で沸騰したお湯に中華麺1玉を入れ、表示通りにゆでる。
- スープに溶きほぐした卵1個をふわっと回し入れ、卵の花を咲かせる。
- 丼に作っておいた酢と胡椒を混ぜたものに、スープを注ぐ。
- ゆで上がった中華麺を丼に入れ、さらに上からスープをかけて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った酸辣湯麺はどのくらい保存できますか？
A: 酸辣湯麺は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 酸辣湯麺で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
