調理手順

1. 春菊2束の葉と茎を分ける。
   🕒 01:13
2. 春菊の茎を粗く刻む。
   🕒 01:23
3. 牛肉しゃぶしゃぶ用スライス100gを長さを1/3くらいに細切りにする。
   🕒 02:10
4. フライパンに太白胡麻油大さじ2強を入れ、唐辛子3~4本と花椒5~6粒を加えて弱火で炒め、香りを引き出す。
   🕒 02:14
5. 香りが立ったら花椒を取り除く。【ここがコツ！】花椒は口に残るため、香りが付いたら取り除くと食べやすくなる。
   🕒 02:48
6. オイルを網などで濾して器に移す。取り出した唐辛子は後で使うため取っておく。
   🕒 02:51
7. 濾したオイルをフライパンに戻し、刻んだ春菊の茎、長ねぎ（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で炒める。
   🕒 03:26
8. 薬味の香りが立ったら酒大さじ2を加え、お湯約500ccを入れる。
   🕒 04:00
9. 春雨50gをそのまま入れ、煮立ってきたら蓋をして約4分煮込む。
   🕒 04:25
10. 煮込み後、取っておいた唐辛子をフライパンに戻し入れる。
    🕒 05:14
11. 塩小さじ1、胡椒少々、鶏ガラスープの素小さじ2で味を調える。
    🕒 05:25
12. 春菊の葉を全体に入れ、再度蓋をして約2～3分煮る。
    🕒 05:48
13. 春菊がくたっとなったら全体を混ぜ、細切りにした牛肉を全体に広げてのせる。
    🕒 06:39
14. 醤油小さじ1/2と胡麻油大さじ1強を回し入れる。
    🕒 07:26
15. 強火にして全体を混ぜ、牛肉の表面が白っぽくなってきたところで火を止める。
    🕒 07:39