ブリを一口大に切り、油少なめで揚げるヘルシーな香り揚げ。レモンの香りが爽やかな油淋ソースは、魚だけでなく肉料理にも合う万能ソース。脇屋シェフが紹介する、自宅で手軽に作れる本格中華アレンジレシピ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ブリ切り身 3切れ 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ねぎ（みじん切り） 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 生姜（すりおろし） 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮（みじん切り） 少々
- [A] レモン汁 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
156kcal
カロリー
2.4g
タンパク質
12.1g
脂質
6.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ブリ切り身を一切れ三等分の一口大に切る。
- 切ったブリに塩少々、胡椒少々を振る。
- 酒大さじ1を加えて全体になじませる。
- ボウルに長ねぎ（みじん切り）大さじ3、生姜（すりおろし）小さじ1、レモンの皮（みじん切り）少々を入れる。
- 別のボウルにレモン汁大さじ1、醤油大さじ3、酒大さじ1、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた調味料にごま油大さじ2を加えて混ぜ、油淋ソースを完成させる。
- 下味をつけたブリに揚げる直前に小麦粉適量をまんべんなくまぶす。
- フライパンに油を1cmほど入れて熱し、小麦粉をまぶしたブリを入れる。こまめに返しながら全体がこんがりするまで揚げる。💡 ここがコツ！油は少量で、こまめに返しながら揚げると火が通りやすい。
- 揚げたブリをペーパータオルにとり、余分な油を切る。
- 皿にレモンの輪切りを敷き、中心に揚げたブリを盛り付ける。
- 上から油淋ソースをかけ、お好みでレモンの皮（みじん切り）を散らして完成させる。
