※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 鍋に少量のお湯を沸かし、にんにく約15gを入れ、さっとボイルする。
- 茹でたにんにくをペーパータオルの上に取り出し、水気をしっかり切る。
- 牛肉100~120gの脂身部分を細かくカットし、赤身の部分を小さめの一口大に切る。
- フライパンの水気を拭き取り、太白胡麻油 大さじ2を回し入れる。
- Step 2のにんにくを入れ、弱火で焦がさないようにゆっくりと炒める。こんがりきつね色になったら油ごと取り出す。💡 ここがコツ！余熱で火が入るため、少し早めに火から外すと良い。このにんにくオイルは後で使うので取っておく。
- Step 4のフライパンで牛肉の脂身部分を炒める。続けて赤身部分を入れ、塩 少々、胡椒 少々を加えてさっと炒める。肉に火が通ったら、皿に取り出す。💡 ここがコツ！醤油は焦げ付きの原因になるため、ここでは加えない。
- フライパンに卵4個のうち1個分を入れ、Step 5のガーリックオイルの半量を加えて混ぜ合わせる。
- ご飯200~250gを入れ、お玉の背で抑えるようにしながら炒める。ご飯と卵が一体化してきたら、残りのガーリックオイルの半量を加えて、ご飯がパラパラになるまで炒める。
- Step 6で炒めた牛肉をフライパンに戻し入れ、醤油 大さじ1を加えて炒め合わせる。
- ブラックペッパーをたっぷりかけ、ご飯と混ぜ合わせる。お好みで黒酢 大さじ1を加えて炒め合わせる。💡 ここがコツ！黒酢を加えることで香りが豊かになり、爽やかな風味になる。
- 完成したガーリックライスをボウルに取り出し、フライパンをペーパータオルで拭き、きれいにする。
- フライパンに太白胡麻油 小さじ2を少量入れ、残りの卵3個分を一気に入れる。強火で混ぜながら半熟になるまで炒め、スクランブルエッグを作る。
- 巻きすの上にラップを敷き、Step 12の半熟卵を広げる。卵の上にStep 11のガーリックライスをふんわりと乗せ、広げる。
- 巻きすで軽く押さえながらくるくると巻き、両端のラップをしっかりとねじって止め、形を整える。
- 片方のラップをハサミで切り、お皿の上にすべらせるようにして移す。もし形が崩れた場合は、ラップを再度使って形を押し直す。💡 ここがコツ！巻きすが面倒な場合は、半熟卵をご飯の上に乗せるだけでも良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った脇屋流牛肉のチャイナオムライスはどのくらい保存できますか？
A: 脇屋流牛肉のチャイナオムライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 脇屋流牛肉のチャイナオムライスで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
