調理手順

1. 鍋に少量のお湯を沸かし、にんにく約15gを入れ、さっとボイルする。
   🕒 01:36
2. 茹でたにんにくをペーパータオルの上に取り出し、水気をしっかり切る。
   🕒 01:45
3. 牛肉100~120gの脂身部分を細かくカットし、赤身の部分を小さめの一口大に切る。
   🕒 02:51
4. フライパンの水気を拭き取り、太白胡麻油 大さじ2を回し入れる。
   🕒 01:54
5. Step 2のにんにくを入れ、弱火で焦がさないようにゆっくりと炒める。こんがりきつね色になったら油ごと取り出す。【ここがコツ！】余熱で火が入るため、少し早めに火から外すと良い。このにんにくオイルは後で使うので取っておく。
   🕒 02:06
6. Step 4のフライパンで牛肉の脂身部分を炒める。続けて赤身部分を入れ、塩 少々、胡椒 少々を加えてさっと炒める。肉に火が通ったら、皿に取り出す。【ここがコツ！】醤油は焦げ付きの原因になるため、ここでは加えない。
   🕒 03:08
7. フライパンに卵4個のうち1個分を入れ、Step 5のガーリックオイルの半量を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 04:10
8. ご飯200~250gを入れ、お玉の背で抑えるようにしながら炒める。ご飯と卵が一体化してきたら、残りのガーリックオイルの半量を加えて、ご飯がパラパラになるまで炒める。
   🕒 04:31
9. Step 6で炒めた牛肉をフライパンに戻し入れ、醤油 大さじ1を加えて炒め合わせる。
   🕒 05:05
10. ブラックペッパーをたっぷりかけ、ご飯と混ぜ合わせる。お好みで黒酢 大さじ1を加えて炒め合わせる。【ここがコツ！】黒酢を加えることで香りが豊かになり、爽やかな風味になる。
    🕒 05:43
11. 完成したガーリックライスをボウルに取り出し、フライパンをペーパータオルで拭き、きれいにする。
    🕒 07:07
12. フライパンに太白胡麻油 小さじ2を少量入れ、残りの卵3個分を一気に入れる。強火で混ぜながら半熟になるまで炒め、スクランブルエッグを作る。
    🕒 07:26
13. 巻きすの上にラップを敷き、Step 12の半熟卵を広げる。卵の上にStep 11のガーリックライスをふんわりと乗せ、広げる。
    🕒 08:04
14. 巻きすで軽く押さえながらくるくると巻き、両端のラップをしっかりとねじって止め、形を整える。
    🕒 08:51
15. 片方のラップをハサミで切り、お皿の上にすべらせるようにして移す。もし形が崩れた場合は、ラップを再度使って形を押し直す。【ここがコツ！】巻きすが面倒な場合は、半熟卵をご飯の上に乗せるだけでも良い。
    🕒 09:14