激辛の旨みがたまらない四川料理「水煮牛肉」を家庭向けにアレンジ。牛肉とセロリを熱々の激辛スープで煮込み、スタミナ満点の一品に。セロリのシャキシャキ食感がやみつきになります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛もも肉 200g 🛒 Amazonで購入
- セロリ 200g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ みじん切り 大さじ1代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 みじん切り 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく みじん切り 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)
- シャンツァイ 適量
調味料
- [A] 塩 少々
- [A] 胡椒 少々
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 鷹の爪 5～6本 🛒 Amazonで購入
- [B] 花椒 10粒 🛒 Amazonで購入
- [B] 豆板醤 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏ガラスープ 250ml 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 一味唐辛子 小さじ3 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 ひとつまみ
- 辣油 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
40kcal
カロリー
1.9g
タンパク質
0.2g
脂質
5.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- セロリの筋を取り、4～5cm長さの棒状に切る。
- ボウルに切ったセロリを入れ、塩をパラパラと振り、軽くもむ。
- 牛もも肉を一口大に切る。
- 切った牛肉に塩と胡椒を振り、全体に片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに太白胡麻油 大さじ2を入れ、弱火で鷹の爪を炒める。
- 鷹の爪から香りが出てきたら、花椒 10粒を加えてさらに炒める。
- 長ねぎ、生姜、にんにくを加えて炒める。
- 豆板醤を加え、全体になじませるように弱火で混ぜる。
- 酒 大さじ2、鶏ガラスープ 250ml、醤油 大さじ2、塩 小さじ1/2を加えて沸かす。
- 沸いたスープに一味唐辛子 小さじ3と砂糖 ひとつまみを加える。
- 作ったスープに下味をつけた牛肉を入れ、箸でほぐしながら赤みが無くなるまで火を通す。💡 ここがコツ！煮込み過ぎないように注意する。
- 大皿の中心に塩もみしたセロリを山盛りに盛る。
- セロリの上に、火を通した牛肉とスープをたっぷりとかける。
- 辣油をたっぷりとかけ、シャンツァイを飾って完成させる。
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