※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- セロリの筋を取り、4～5cm長さの棒状に切る。
- ボウルに切ったセロリを入れ、塩をパラパラと振り、軽くもむ。
- 牛もも肉を一口大に切る。
- 切った牛肉に塩と胡椒を振り、全体に片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに太白胡麻油 大さじ2を入れ、弱火で鷹の爪を炒める。
- 鷹の爪から香りが出てきたら、花椒 10粒を加えてさらに炒める。
- 長ねぎ、生姜、にんにくを加えて炒める。
- 豆板醤を加え、全体になじませるように弱火で混ぜる。
- 酒 大さじ2、鶏ガラスープ 250ml、醤油 大さじ2、塩 小さじ1/2を加えて沸かす。
- 沸いたスープに一味唐辛子 小さじ3と砂糖 ひとつまみを加える。
- 作ったスープに下味をつけた牛肉を入れ、箸でほぐしながら赤みが無くなるまで火を通す。💡 ここがコツ！煮込み過ぎないように注意する。
- 大皿の中心に塩もみしたセロリを山盛りに盛る。
- セロリの上に、火を通した牛肉とスープをたっぷりとかける。
- 辣油をたっぷりとかけ、シャンツァイを飾って完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 激辛！水煮牛肉（スイジュウニューロゥ）の保存方法を教えてください。
A: 激辛！水煮牛肉（スイジュウニューロゥ）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 激辛！水煮牛肉（スイジュウニューロゥ）で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
