※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 米200gを1時間浸水させた後、ざるに上げて水気を切る。
- 鍋に水1.5リットルを沸騰させる。
- 沸騰したお湯の中に、水気を切った米を入れる。💡 ここがコツ！沸騰したお湯に入れることで米のデンプン質が流出せず、ふっくらと仕上がる。
- 米を入れたら、鍋底に固まらないようお玉で約1〜2分間混ぜ続ける。
- 沸騰したら中火にし、約10分炊く。
- 火を止め、粗熱を取る。完全に冷めたら密閉容器やジッパー付きの袋に小分けして保存する。💡 ここがコツ！冷蔵で3日、冷凍で1か月を目安に食べ切る。
- ホタテ水煮缶1缶をボウルに入れ、汁は別の容器に取り分けておく。
- ホタテ水煮缶の身をほぐす。
- ほぐしたホタテに塩小さじ1強と胡椒少々を加えて混ぜる。
- 大葉3~4枚程度と木の芽3~4枚（いずれもみじん切り）を加え、さらに混ぜる。
- フライパンに太白胡麻油150mlを入れ、180～190℃（うっすら煙が出るくらい）に熱する。
- 熱した太白胡麻油をホタテの入ったボウルにかけ、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！油をかけることで香りが立つ。
- 油をかけたホタテをフライパンに戻し、取り分けておいた缶詰の汁を加える。
- 火をつけ、混ぜながら煮詰めて水分を飛ばす。💡 ここがコツ！油をかけて香りを出してから水分を加えることで、跳ねを防ぐ。
- 仕上げにお酒二回しを回しかけて混ぜ、完成させる。
- 冷めたら瓶などに入れ、冷蔵庫で約1週間から2週間保存する。💡 ここがコツ！塩分がしっかり効いているため日持ちする。
- 食べる分のお粥を鍋に入れ、チキンスープを加えて伸ばしながら温める。💡 ここがコツ！米が冷えて硬くなっているため、スープで伸ばす。お粥を温める際は水ではなく必ずスープで沸かす。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 基本のお粥と大葉とホタテの醤は作り置きできますか？
A: 基本のお粥と大葉とホタテの醤は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 基本のお粥と大葉とホタテの醤で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
