By kokamoto3 / 12月 13, 2025

鮭のXO醤でトロトロあんかけチャーハン

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

Wakiya Yujiシェフが伝授する、鮭のXO醤を使った贅沢なあんかけチャーハンのレシピ。黄身を混ぜて炒めることでパラパラに仕上がったチャーハンに、特製XO醤のあんが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一皿です。

🥬この料理の食材ガイド

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

きのこ ❄️ 冷凍保存

鮭 ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

卵は1個を黄身と白身に分け、白身は溶きほぐしておく。
🕒 00:45
ボウルに粗熱を取ったご飯250gと黄身を入れ、箸4本でご飯粒がパラパラになるまでよく混ぜる。
🕒 01:02
💡 ここがコツ！箸を4本使うと黄身がご飯に均一に混ざりやすい。
フライパンに太白ごま油大さじ1をひき、中火で温める。温まったら黄身を混ぜたご飯を入れ、お玉でほぐしながらパラパラになるまで炒める。
🕒 03:01
塩少々、こしょう少々を加えて炒め、フライパンの端にスペースを作り、そこに醤油小さじ1を加えて香りを立たせてからご飯と混ぜ合わせる。
🕒 03:58
炒めたチャーハンを器に盛り、冷めないようにボウルなどで蓋をしておく。
🕒 04:20
同じフライパンに鮭ときのこのXO醤大さじ2〜3を入れ、中火で香りが立つまで炒める。
🕒 04:56
酒大さじ1、スープ50〜60mlを加えて煮立て、塩少々、こしょう少々で吸い物より濃いめに味を調える。
🕒 05:06
水溶き片栗粉大さじ1を少しずつ加えて混ぜ、とろみをつける。
🕒 05:35
溶きほぐしておいた白身を加え、ふわっと混ぜ合わせる。
🕒 05:50
火を止め、ごま油小さじ1を加えて風味付けをする。
🕒 06:10
器に盛っておいたチャーハンに、温かいうちにあんかけをたっぷりとかける。
🕒 06:16